RECETA

Receta de Portobellos + Huevo poche - Chutney - Malfattis con salsa de tomate

Portobellos + Huevo poche - Chutney - Malfattis con salsa de tomate

Ingredientes


Chutney
  • Azúcar 50 grs.
  • Vinagre de manzana 100 cc
  • Tomates 2 Unidades
  • Semillas de coriandro A gusto
  • Manzanas 2 Unidades
  • Chiles A gusto
  • Especias A gusto
  • Cebolla 250 g

Malfattis

Portobellos + Huevo poche
  • Sal Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva A gusto
  • Pan negro 1 Tostada  
  • Portobellos 150 grs.
  • Huevos 1 Unidad

Salsa de tomate
  • Tomates 500 g
  • Ajo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Portobellos + Huevo poche

  1. Tostar Pan Negro.
  2. Salter con un poco de aceite de Oliva unos portobellos.
  3. Romper y envolver el huevo en un papel film, hacer un nudo y hervirlo por 4 minutos
  4. Servir los hongos salteados y el huevo sobre la tostada.

Chutney

  1. Chutney de manzana y tomates.
  2. Poner a saltear una base de Cebollas condimentada con mezcla de especias : Gran Masala o mezcla de Canela comino, coriandro, chile.
  3. Agregar manzanas y tomate cortado en cubitos y agregar 1 vaso de vinagre de manzana.
  4. Agregar azúcar y una pizca de sal.
  5. Dejar en la sartén por un rato, dejar enfríar y servir como acompañamiento.

Malfattis

  1. Cortar hojas de albahaca fresca en un bowl.
  2. Cortar la espinaca en juliana fina
  3. Escurrir el agua de la ricotta.
  4. Hacer una masa con la ricotta, la harina, la espinaca
  5. Terminar la masa con las yemas, condimentar con sal y pimienta
  6. Formar los malfatis realizando chorizos de masa y cortarlos irregularmente
  7. Llevar al agua hirviendo

Salsa de tomate

  1. Blanquear por unos segundos los tomates y sacarles la piel.
  2. Cortarlos chiquitos.
  3. Picar ajo y ponerlo junto con los tomates.
  4. Agregar sal y pimienta.
  5. Luego procesar un poco para darle mejor consistencia a la salsa.
  6. Dejar cocinando a fuego lento.

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