RECETA

Receta de Porotos granados con machas

Ingredientes


Fondo de verduras
  • Ají cacho de cabra 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Ajo chilote 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Apio 1 Rama
  • Perejil 1 Rama

Sofrito con choclo
  • Choclos 2 Unidades
  • Machas 15 Unidades
  • Pimentón dulce 1 cdita.
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Albahaca 1 cda.
  • Manteca 20 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 100 cc
  • Ajo chilote 1/2 Unidad

Varios
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Lenguas de machas blanqueadas Cantidad necesaria
Porotos granados con machas

Preparación de la receta

  1. En una olla con agua hirviendo salada coloque los porotos granados a cocinar durante 20 minutos.
  2. Cuele y reserve.

Fondo de verduras

  1. Corte el pimiento rojo en trozos.
  2. Corte el apio en trozos.
  3. Pele y corte el ajo a la mitad.
  4. Pele y corte la cebolla en trozos.
  5. Corte el ají cacho de cabra al medio.
  6. En una olla con agua hirviendo salada prepare un fondo de verduras, con pimiento rojo, apio, perejil, ajo, cebolla y el ají cacho de cabra.
  7. Cuele y reserve.

Sofrito con choclo

  1. Abra las conchas de las machas y corte las lenguas.
  2. Con la hoja de un cuchillo de golpes suaves hacia fuera de ambos lados.
  3. Lave bien.
  4. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  5. Pele y corte el ajo en cubos pequeños.
  6. Pique la albahaca.
  7. Pele y ralle los choclos.
  8. En sartén con manteca rehogue la cebolla y el ajo.
  9. Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  10. Agregue el pimentón dulce, albahaca, sal gruesa y pimienta.
  11. Añada el fondo de verduras y el choclo rallado.
  12. Mezcle bien.

Armado

  1. En una olla grande coloque los porotos, el sofrito con choclo y la crema de leche. Mezcle continuamente y agregue sal y pimienta.
  2. Añada las lenguas de machas y cocine durante 1 minuto.

Presentación

  1. En un plato sopero coloque los porotos granados con machas.
  2. Decore con hojas de albahaca y lenguas de machas blanqueadas.

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