RECETA

Receta de Porotos del marinero

Ingredientes

  • Langostinos 500 g
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Porotos pallares 50 g
  • Albahaca 20 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Zapallo 500 g
  • Perejil A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Orégano fresco A gusto
  • Aceite 2 cdas.
  • Mejillones 500 g
  • Panceta 200 g
  • Ají seco A gusto
  • Choclos 2 Unidades
  • Calamar 1 Unidad
  • Almejas 500 g
Porotos del marinero

Preparación de la receta

  1. Remoje los porotos en agua durante 8 horas.
  2. Cuele y cocine en agua limpia durante 1 hora o hasta que estén tiernos.
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Retire las semillas del ají seco.
  5. Pele el ajo y machaque.
  6. Elimine el cuero de la panceta y corte en cubos.
  7. Desgrane los choclos.
  8. Pele el zapallo, retire las semillas y corte en cubos de 2 cm de lado.
  9. Limpie los mejillones y las almejas.
  10. Separe el tubo de los tentáculos del calamar, retire la pluma y la piel
  11. Corte el tubo del calamar en aros.
  12. Pique la albahaca, el perejil y el orégano
  13. En una cacerola con aceite rehogue la cebolla, el ají seco y el ajo.
  14. Incorpore los porotos con el agua de cocción, la panceta, el zapallo, sal, pimienta y continúe la cocción durante 8 minutos a fuego medio.
  15. Agregue los mejillones, las almejas, los langostinos, los granos de choclo y cocine por 3 minutos aproximadamente.
  16. Añada los aros de calamar y cocine 3 minutos más
  17. Aromatice con las hierbas picadas.
  18. Rectifique la sazón con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en cazuelas de barro o platos hondos una porción de los diferentes mariscos.
  2. Bañe con el resto de los ingredientes.
  3. Decore con hojas de albahaca.

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