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Porchetta, Scones de olivas y Verduras asadas - El Gourmet

Receta de Porchetta, Scones de olivas y Verduras asadas

Juntos para celebrar por

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  • Para la ensalada de verduras
  • Papas 5 Unidades
  • Batatas 3 Unidades
  • Cebollas 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zapallo 500 g
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Échalotes 8 Unidades
  • Zapallitos redondos 2 Unidades
  • Para el relleno :
  • Mezclar la salchicha parrillera con la bondiola cortadas en trozos. Salar.
  • Agregar mostaza dijon, perejil, tomillo, miga de pan brioche, romero, ajo.
  • Colocar el relleno sobre la Porchetta.
  • Agregar arvejas y tomates confitados.
  • Cerrar y bridar.
  • Disponer la Porchetta en un colchón de sal gruesa y otro de zanahorias.
  • Pintar con aceite de oliva.
  • Hornear a 180 grados por media hora
  • Bajar la temperatura a 160 grados y dejar dos horas.
  • Completar la cocción en horno fuerte.
  • Para los scons de Oliva :
  • Unir a mano 600 grs de harina con 200 grs de manteca, hasta lograr consistencia de arena.
  • Agregar 200 grs de queso rallado, 20 grs de polvo de hornear, 2 huevos.
  • Agregar 100 cc de leche y 100 cc de crema de leche.
  • Terminar con 200 grs de aceitunas negras.
  • Seguir trabajando con la mano, cuidando de no formar una masa compacta.
  • Estirar a 3 cm de alto y dar forma con un cortante.
  • Colocar en una placa y hornear a 180 grados por 12 minutos.
  • Para la ensalada de verduras :
  • Disponer en una fuente para horno zanahorias en rodajas, zapallitos redondos en láminas, cebollas en cuartos, papas en trozos, echalotte al medio, trozos de zapallo y batata
  • Salar, agregar tomillo y aceite de oliva.
  • Cocinar al fuego y terminar al horno.
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