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Porchetta con guarnición de batatas, pimientos y cebollas - El Gourmet

Receta de Porchetta con guarnición de batatas, pimientos y cebollas

Típicamente Trocca por

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  • Corte las batatas con piel en cuña.
  • Quite las semillas y las nervaduras de los pimientos rojos y amarillos y córtelos en trozos grandes.
  • Corte las cebollas de verdeo en trozos, colóquelas en un bowl junto con las batatas y los pimientos, condimente con pimienta, sal y un cuarto taza aproximadamente de aceite de oliva, mezcle.
  • Extienda el cochinillo previamente deshuesado sobre la mesada y sazónelo con pimienta y sal, reserve.
  • Pele y pique los dientes ajo.
  • Corte los bulbos de hinojo en finas rodajas, colóquelas en un bowl y perfume con las hojas de romero y ralladura de limón, por ultimo incorpore el ajo y aceite de oliva, mezcle.
  • Armado
  • Acomode las verduras sobre una placa y cocínelas en horno medio hasta que se doren.
  • Extienda la mezcla con hinojos en el centro y a lo largo del cochinillo, enrolle y bride con un hilo. Acomódelo sobre una placa úntelo con aceite de oliva y cocine en horno medio durante aproximadamente 1 ½ hora. Terminada la cocción y una vez frío quite el hilo y córtelo porciones.
  • Prepare una gremolatta, en un recipiente coloque el perejil picado, las alcaparras picadas, las hojas de orégano fresco picado, sazone con sal y pimienta, perfume con una pizca de ralladura de limón y agregue la miel y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcle.
  • Presentación
  • Sirve en un plato una porción de las verduras asados, encima acomode dos porciones de porchetta y salsee con la gremolatta.
  • Acompañe con la ensalada de rúcula.
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