RECETA

Receta de Porchetta con guarnición de batatas, pimientos y cebollas

Ingredientes

  • Pimientos rojos 2 Unidades
  • Rúcula 1 Paquete
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Miel 1/2 cdita.
  • Cebolla de verdeo 3 Planta
  • Batatas 500 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hinojo 3 Bulbo
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Romero 2 Ramas
  • Orégano fresco 1 cda.
  • Pimientos Amarillos 2 Unidades
  • Cochinillo 6 k
Porchetta con guarnición de batatas, pimientos y cebollas

Preparación de la receta

  1. Corte las batatas con piel en cuña.
  2. Quite las semillas y las nervaduras de los pimientos rojos y amarillos y córtelos en trozos grandes.
  3. Corte las cebollas de verdeo en trozos, colóquelas en un bowl junto con las batatas y los pimientos, condimente con pimienta, sal y un cuarto taza aproximadamente de aceite de oliva, mezcle.
  4. Extienda el cochinillo previamente deshuesado sobre la mesada y sazónelo con pimienta y sal, reserve.
  5. Pele y pique los dientes ajo.
  6. Corte los bulbos de hinojo en finas rodajas, colóquelas en un bowl y perfume con las hojas de romero y ralladura de limón, por ultimo incorpore el ajo y aceite de oliva, mezcle.

Armado

  1. Acomode las verduras sobre una placa y cocínelas en horno medio hasta que se doren.
  2. Extienda la mezcla con hinojos en el centro y a lo largo del cochinillo, enrolle y bride con un hilo. Acomódelo sobre una placa úntelo con aceite de oliva y cocine en horno medio durante aproximadamente 1 ½ hora. Terminada la cocción y una vez frío quite el hilo y córtelo porciones.
  3. Prepare una gremolatta, en un recipiente coloque el perejil picado, las alcaparras picadas, las hojas de orégano fresco picado, sazone con sal y pimienta, perfume con una pizca de ralladura de limón y agregue la miel y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcle.

Presentación

  1. Sirve en un plato una porción de las verduras asados, encima acomode dos porciones de porchetta y salsee con la gremolatta.
  2. Acompañe con la ensalada de rúcula.

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