RECETA
Porchetta

Ingredientes


Para el relleno
  • Tomates confitados 200 g
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Arvejas 150 g
  • Romero 1/2 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Miga de pan 1/2 cda.
  • Zanahorias Cantidad necesaria
  • Bondiola de cerdo 500 g
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Salchicha parrillera 500 g
  • Hilo Cantidad necesaria
  • Perejil picado 1 cda.
  • Tomillo picado 1/2 cda.

Para la Porchetta asada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo 50 g
  • Romero 25 g
  • Perejil 1 Puñado  
  • Mostaza de Dijón 100 g
  • Vino blanco 1 Vaso

Preparación de la receta

Para la Porchetta asada :

  1. Mezclar mostaza dijon con vino blanco.
  2. Pintar la pieza de Porchetta
  3. Salpimentar.
  4. Condimentar con perejil, tomillo y romero.

Para el relleno :

  1. Mezclar la salchicha parrillera con la bondiola cortadas en trozos. Salar.
  2. Agregar mostaza dijon, perejil, tomillo, miga de pan brioche, romero, ajo.
  3. Colocar el relleno sobre la Porchetta.
  4. Agregar arvejas y tomates confitados.
  5. Cerrar y bridar.
  6. Disponer la Porchetta en un colchón de sal gruesa y otro de zanahorias.
  7. Pintar con aceite de oliva.
  8. Hornear a 180 grados por media hora
  9. Bajar la temperatura a 160 grados y dejar dos horas.
  10. Completar la cocción en horno fuerte.

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