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  • Polvorosa de pollo
  • Para la masa, verter en una batidora, la harina, los cubos de mantequilla fríos, el azúcar pulverizada, las yemas, la ralladura de limón y la vainilla, batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se integren de manera uniforme sin dejar calendar la masa, sacar del bowl y envolver en papel film, refrigerar hasta el momento de usar.
  • Para el relleno sofreír en una olla baja y ancha, con el aceite vegetal, los vegetales en brunoise por 2 minutos, luego verter el pollo desmechado y cocido, dejar cocinar agregando la salsa inglesa, las pasitas, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el Tabasco, y la pasta de tomate, dejar cocinar hasta que seque, sacar del fuego y reservar.
  • En una sartén aparte sofreír en aceite vegeta, la cebolla blanca y la cebolla de verdeo par de minutos, agregar la melaza, la sal y la pimienta, verter a la preparación anterior, mezclar bien y reservar.
  • Empanada Gallega
  • Para el relleno :
  • Sofreír en aceite caliente la cebolla y los pimientos cortados en cubos
  • Agregar la berenjena cortada de la misma manera, cocinar el conjunto por espacio de 12 a 15 minutos
  • Integrar el lomo de atún fresco cortado en cubos y la salsa de tomate
  • Cocinar por 2 o 3 minutos y Reservar en el refrigerador
  • Para la masa :
  • En un bol amplio Mezclar harina sal y pimentón
  • Agregar aceite y agua según requiera la masa
  • Integrar perfectamente todos los ingredientes y dejar reposar por 30 minutos
  • Extender la masa hasta obtener el grosor de 1 cm aproximadamente
  • Cubrir una placa de horno con esta masa
  • Verter el relleno previamente enfriado
  • Cerrar con otra capa de masa, formar el repulgue con los bordes
  • Con papel aluminio formar 2 chimeneas,
  • Terminar pintado con huevo batido y Hornear a 180°C por 20 min
  • Servir caliente y acompañar con una ensaladita de varias lechugas
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