RECETA

Receta de Polpettine di carne con cavatelli

Ingredientes


Cavatelli
  • Sémola 200 g
  • Huevo 1 Unidad

Polpettine
  • Pimentón A gusto
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Huevo 1 Unidad
  • Migas de pan 1 Taza
  • Carne picada de ternera 250 g
  • Queso de rallar 50 g
  • Leche Cantidad necesaria

Salsa
  • Vino blanco 100 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Polpettine  
  • Salsa de tomate 200 cc

Varios
  • Queso parmesano rallado  
Polpettine di carne con cavatelli

Preparación de la receta

Cavatelli

  1. En un bowl mezcle la sémola, el huevo y el agua.
  2. Forme una masa lisa y deje descansar.
  3. Estire con un palote, tome porciones y enrolle hasta obtener rollos muy finos.
  4. Corte bastones de 4 cm de largo.
  5. Cocine en abundante agua salada. Cuele y reserve.

Polpettine

  1. Remoje la miga de pan con leche.
  2. Exprima bien para eliminar el exedente de líquido.
  3. En un bowl mezcle la carne picada con el queso de rallar, el huevo, el perejil picado, el pimentón y el pan rallado.
  4. Tome pequeñas porciones y forme esferas.

Salsa

  1. En una cacerola con aceite de oliva y ajo dore las albóndigas , añada el vino y la salsa de tomate. Condimente con sal y pimienta.
  2. Tape y termine la cocción durante 15 minutos aproximadamente.
  3. Incorpore la pasta y el parmesano

Presentación

  1. Sirva en platos hondos, esplvoree con más parmesano.

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