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Polpettine di carne con cavatelli - El Gourmet

Receta de Polpettine di carne con cavatelli

Cocineros en juego por

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  • Varios
  • Queso parmesano rallado  
  • Cavatelli
  • En un bowl mezcle la sémola, el huevo y el agua.
  • Forme una masa lisa y deje descansar.
  • Estire con un palote, tome porciones y enrolle hasta obtener rollos muy finos.
  • Corte bastones de 4 cm de largo.
  • Cocine en abundante agua salada. Cuele y reserve.
  • Polpettine
  • Remoje la miga de pan con leche.
  • Exprima bien para eliminar el exedente de líquido.
  • En un bowl mezcle la carne picada con el queso de rallar, el huevo, el perejil picado, el pimentón y el pan rallado.
  • Tome pequeñas porciones y forme esferas.
  • Salsa
  • En una cacerola con aceite de oliva y ajo dore las albóndigas , añada el vino y la salsa de tomate. Condimente con sal y pimienta.
  • Tape y termine la cocción durante 15 minutos aproximadamente.
  • Incorpore la pasta y el parmesano
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos, esplvoree con más parmesano.
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