RECETA

Receta de Polpette alle Mandorle (Albóndigas a la Mandorle)

Ingredientes

  • Carne picada 200 g
  • Carne de cerdo picada 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso pecorino 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Almendras fileteadas 50 g
  • Perejil 1 cda.

Ensalada
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puré de tomates 300 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
Polpette alle Mandorle (Albóndigas a la Mandorle)

Preparación de la receta

  1. Pique el ajo y el perejil.
  2. Ralle el queso.
  3. En un bowl mezcle las 2 carnes con el ajo, el perejil, sal, pimienta y el queso.
  4. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  5. Tome porciones de carne, forme esferas e hinque almendras en la superficie de las albóndigas.
  6. En una sartén con aceite de oliva dore las albóndigas a fuego bajo.
  7. Termine la cocción en la salsa.

Salsa

  1. Pele el ajo y machaque.
  2. En una cacerola con aceite de oliva cocine el ajo y el puré de tomates durante 5 minutos.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Incorpore las albóndigas, tape y termine la cocción durante 15 minutos aproximadamente.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle las hojas de lechuga y condimente con sal, vinagre y aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirva las albóndigas con la salsa.
  2. Acompañe con la ensalada.

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