RECETA

Receta de Pollos voladores

Ingredientes

  • Ají molido Cantidad necesaria
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras descarozadas 50 Cucharada.
  • Mostaza en grano Cantidad necesaria
  • Barbacoa Cantidad necesaria
  • Queso provolone 150 Gramos
  • Panceta ahumada 200 Gramos
  • Mozzarella 100 Gramos
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Pollo 1 Unidad
Esta receta ha sido realizada por un usuario de elgourmet

Preparación de la receta

  1. Compramos un pollo entero, lo deshuesamos tratando de no lastimar la piel ni la carne, la idea es que el pollo quede entero pero sin huesos, solo quedarían los de las alas y las patas.
  2. En las brazas asamos el morrón y la cebolla sin pelar directamente en el fuego.
  3. Una vez asados estos últimos los pelamos y cortamos en cubos grandes, los mezclamos en un bols junto a la panceta contada en lardons, las aceitunas negras a la mitad, los quesos en cubos, ajo picado, un poco sal y un chorrito de oliva.
  4. Rellenamos el pollo con la mezcla del bols y lo bridamos como si fuese un pollo al spiedo, la idea es que mantenga la forma.
  5. Una vez bridado lo untamos con la mezcla de la barbacoa, mostaza en grano, pimenton, aji molido, sal, un diente de ajo picado y un chorro de oliva. Este proceso lo debemos repetir cada 10/15 min durante la cocción.
  6. Hacemos una cruz con alambre y retorcemos para que quede fija la intersección, ponemos el pollo sobre la unión y levantamos las cuatro puntas de alambre abrazando al pollo, retorcemos arriba y formamos un gancho con el alambre restante que quedo sobre el pollo, para asi colgarlo sobre las brazas en la parrilla.
  7. Asar durante dos horas aprox. (esto va a depender del tamaño del pollo) a fuego medio. Puede ser a la llama o con brasa.

Tips

  1. Para pelar fácil los morrón una vez que los retires del fuego directo ponerlos en una bolsa de nylon, cerrar y dejarlos reposar por 5/10 min.
  2. Si tenes una parrilla común, del caño que atraviesa la misma que generalmente va el mecanismo para los distintos niveles podes colgar los pollos.

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