RECETA

Receta de Pollo oriental con berenjenas

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ají amarillo 1 Unidad
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jengibre 10 g
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Pimiento colorado 1 Unidad

Berenjenas
  • Salsa de ostras A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Relleno reservado  
  • Agua Cantidad necesaria
  • Salsa de pescado A gusto
  • Berenjenas 2 Unidades

Decoración
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Pollo oriental con berenjenas

Preparación de la receta

  1. Retire los excesos de piel de las pechugas de pollo.
  2. Pele y pique finamente el jengibre.
  3. Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas.
  4. Corte el ají amarillo al medio, extraiga las semillas, la nervadura y luego píquelo finamente.
  5. Pique finamente el cilantro.
  6. Ralle la cáscara del limón.
  7. Retire las semillas del pimiento colorado y corte en fina juliana.
  8. En un bowl combine el jengibre, la cebollas de verdeo, el ají amarillo, el pimiento colorado, sal, la ralladura del limón y el cilantro.
  9. Reserve la mitad del relleno para la elaboración de las berenjenas.
  10. Levante la piel de la pechugas y rellene con la preparación anterior.
  11. Cubra nuevamente con la piel y salpimiente.
  12. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas por ambas caras comenzando por el lado de la piel.
  13. Lleve a una placa y termine la cocción en el horno precalentado a 220º C.

Berenjenas

  1. Corte las berenjenas en gajos y retire el exceso de semillas.
  2. En una cacerola disponga agua helada, sumerja las berenjenas y lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
  3. Retire de la sartén y deje reposar durante 10 minutos.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las berenjenas.
  5. Incorpore el relleno reservado, la salsa de pescado, la salsa de ostras, un pocillo de agua y deje reducir unos minutos.

Decoración

  1. Corte las cebollas de verdeo en fina juliana.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría la juliana de cebollas.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de berenjenas de lado sirva una pechuga.
  2. Corone con la cebolla de verdeo frita y rocíe con el fondo de cocción de las berenjenas.

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