Receta de Pollo Margarita al grill

Nuevos Sabores en México por

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  • Puré de brócoli y ajos rostizados
  • Brócoli blanqueado 320 g
  • Ajo 1 Cabeza
  • Yogurt natural 1 Tazas
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Tomillo fresco 3 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Varios
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Pele y corte la cebolla en cubos.
  • Pele los ajos.
  • En un procesador coloque el jugo de limón, tequila, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  • Procese hasta emulsionar.
  • Condimente las pechugas con sal y pimienta y cubra con la marinada de tequila.
  • Deje marinar por tres horas.
  • Corte en el limón y la naranja en rodajas finas.
  • Pele y corte la cebolla morada en rodajas finas.
  • En un grill bien caliente, coloque las rodajas de limón, naranja y cebolla morada, condimentadas con sal y pimienta junto con las pechugas de pollo.
  • Deje sellar de ambos lados.
  • Retire del grill y coloque en una placa para horno.
  • Lleve al horno precalentado a 200° cocine por 10 minutos aproximadamente.
  • Puré de brócoli y ajos rostizados
  • Corte la parte superior de la cabeza de ajo y colóquela sobre papel de aluminio, Rocíe con aceite de oliva, tomillo y sal, envuelva y cierre bien.
  • Lleve al horno y cocine hasta que esté blando.
  • Retire la pulpa de los ajos.
  • En una olla con agua hirviendo salada, blanquee el brócoli, retire y pase por agua helada.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla condimente con sal y pimienta.
  • En una licuadora coloque el brócoli, el yogurt, el caldo de vegetales, la cebolla rehogada y la pulpa de ajos.
  • Licúe hasta lograr una textura pesada.
  • Coloque en una olla a calentar a fuego bajo, sin dejar que hierva.
  • Presentación
  • En un plato coloque la pechuga de pollo, junto con los cítricos y la cebolla morada, acompañe con el puré de brócoli y ajos rostizados.
  • Termine con pimienta, cilantro y ciboulette fresco.
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