RECETA

Receta de Pollo madsaman

Ingredientes

  • Caldo 4 cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Red nam prik (Curry thai) 1 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Azúcar negra 3 cdas.
  • Cardamomo verde A gusto
  • Laurel 3 Hojas
  • Papa 1 Unidad
  • Guindillas secas 4 Unidades
  • Aceite neutro 30 cc
  • Salsa de pescado ¼ Copa
  • Camarones deshidratados 30 g
  • Leche de coco 2 Copas
  • Maní tostado picado 2 cdas.
  • Crema de coco 50 cc
  • Pollo ½ Unidad

Arroz blanco
  • Agua 1½ L
  • Arroz blanco 400 g
Pollo madsaman

Preparación de la receta

  1. Deshuese el pollo, retire la piel y corte la carne en cubos medianos.
  2. Tueste ligeramente el cardamomo.
  3. Pele la papa, las cebollas y corte en mirepoix (cubos de 1 cm de lado).
  4. En un wok con aceite neutro caliente saltee los cubos de pollo.
  5. Reserve con el jugo de cocción.
  6. Agregue la mitad de la leche de coco al wok, lleve a hervor y revuelva hasta que espese.
  7. Incorpore el red nam prik y revuelva hasta que se deshaga.
  8. Integre el resto de leche de coco y revuelva durante 5 minutos.
  9. Reintegre los cubos de pollo con el jugo de cocción, el azúcar negro y revuelva hasta que se disuelva.
  10. Aromatice con el laurel y continúe la cocción hasta que tenga una consistencia homogénea.
  11. Adicione los camarones y revuelva constantemente.
  12. Agregue un poco de crema de coco y mezcle hasta emulsionar.
  13. Añada jugo de limón y más crema de coco.
  14. Incorpore la papa, las cebollas, salsa de pescado, el caldo y cocine hasta que estén tiernas.
  15. Vierta más crema de coco, revuelva y retire del fuego.

Arroz blanco

  1. En una cacerola disponga el arroz, apoye la mano en la superficie y cubra con el agua hasta llegar a la altura de la muñeca.
  2. Cubra la cacerola con papel metálico, tape y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Presentación

  1. En un bowl sirva una porción de arroz blanco, encima sirva el pollo con las verduras.
  2. Espolvoree con el maní tostado picado y el cardamomo tostado.
  3. Decore con 2 guindillas secas.

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