RECETA

Receta de Pollo in cottura lenta al limone (Pollo al limón en cocción lenta)

Ingredientes

  • Ramas de tomillo 50 g
  • Sal gruesa 100 grs.
  • Limones 2 Unidades
  • Ramas de salvia 50 g
  • Hojas de Limón 100 g
  • Ramas de romero 50 g
  • Pollo 1 Unidad

Salsa verde
  • Huevos duros 2 Unidades
  • Anchoas en aceite 2 Filetes
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Vinagre de vino tinto Cantidad necesaria
  • Aceitunas verdes 50 g
  • Alcaparras 1 cda.
  • Pepinillos en vinagre 2 Unidades
  • Perejil 20 g
  • Ajo 1 Diente
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Aceite de oliva ½ Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan 1 Unidad
Pollo in cottura lenta al limone (Pollo al limón en cocción lenta)

Preparación de la receta

  1. Humedezca la sal con una cucharada de agua y frote el pollo.
  2. Disponga el pollo sobre una rejilla y ésta sobre una asadera con agua.
  3. Lleve al horno precalentado a 150º C y cocine hasta que esté tierno.
  4. Corte los limones en rodajas finas
  5. En una fuente honda con una base de papel aluminio arme un colchón con las hojas de limón, la salvia, el romero y el tomillo.
  6. Encima acomode el pollo y cubra con las rodajas de limón, más hierbas y hojas de limón.
  7. Cubra con papel aluminio y deje reposar hasta que el pollo se enfríe.

Salsa verde

  1. Elimine la corteza del pan y remoje la miga en vinagre.
  2. Procese las anchoas, alcaparras, ralladura de limón, ajo, perejil, pepinillos en vinagre, huevo duro, la miga de pan, las aceitunas, una cucharada de vinagre, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de pollo y de lado sirva una cucharada de la salsa verde.
  2. Decore con hojas de limón.

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