RECETA

Receta de Pollo en salsa de cacahuate

Ingredientes

  • Ajo 1 Diente
  • Patas - muslos de pollo 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite 2 cdas.

Ensalada de berro, tomate y aguacate
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berro 1 Paquete
  • Apio 2 Ramas
  • Paltas 2 Unidades
  • Limón sutil 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 25 cc
  • Ajo 1 Diente

Frijoles refritos
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de maíz 2 cdas.
  • Frijoles colarados 2 Latas

Opcional
  • Maní tostado  
  • Perejil fresco  
  • Chiles verdes  

Salsa
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Pan francés 1 Unidad
  • Tomates 6 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Fondo de cocción del pollo  
  • Pasta de maní 100 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Laurel 1 Hoja
  • Mejorana 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Aceite 2 cdas.
  • Jerez 50 cc
Pollo en salsa de cacahuate

Preparación de la receta

  1. Salpimiente las piezas de pollo.
  2. Corte la cebolla en trozos.
  3. En una sartén caliente con aceite selle las piezas de pollo por ambas caras.
  4. En una cacerola con abundante agua caliente sumerja las piezas de pollo selladas, la cebolla, el ajo y deje cocinar a fuego medio durante 1 hora aproximadamente.

Salsa

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
  3. Corte la canela en trozos.
  4. Corte el pan en cubos.
  5. En una cacerola con aceite rehogue el ajo y la cebolla.
  6. Incorpore los tomates, la pasta de maní y revuelva.
  7. Agregue la pimienta en grano, el laurel, el tomillo, la mejorana y la canela.
  8. Incorpore un cucharón del fondo cocción del pollo, el pan y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
  9. Procese con un mixer hasta obtener una consistencia uniforme.
  10. Aromatice con el jerez y salpimiente.

Frijoles refritos

  1. Corte la cebolla en plumas.
  2. Procese los frijoles hasta obtener un puré liso.
  3. En una sartén con aceite saltee la cebolla con el puré de frijoles.
  4. Condimente con sal.

Ensalada de berro, tomate y aguacate

  1. Pique finamente el ajo.
  2. Exprima el limón.
  3. Pele las paltas, retire el carozo y corte en gajos.
  4. Corte el apio en rodajas.
  5. En un bowl mezcle el ajo con el jugo de limón, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  6. En una fuente disponga el berro el apio y condimente con el aderezo.
  7. Incorpore los tomates cherry los gajos de palta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una presa de pollo y bañe con la salsa.
  2. En el costado sirva una quenelle de frijoles refritos.
  3. Decore con perejil fresco, maní pelado y chiles.
  4. Acompañe con la ensalada de berro.

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