Pollo en Pepitoria

Aprende a preparar esta receta de Pollo en Pepitoria, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Cebollas 3 Unidades
  • Almendras molidas 100 grs
  • Jerez 100 cc
  • Huevos 4 Unidades
  • Ajo 3 Dientes
  • Hebras de azafrán 8 Unidades
  • Caldo de pollo 1 Litro
  • Jamón de pollo de corral 8 Unidades
  • Papas c/n
  • Perejil c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar la cebolla y el ajo en juliana.
  • Saltear con sal en aceite de oliva.
  • Agregar las almendras molidas y remover.
  • Añadir el jerez y dejar que evapore el alcohol.
  • Freír las patas de pollo previamente pasadas por harina, sal y pimienta.
  • Agregar a la olla con el sofrito.
  • Echar dentro el azafrán previamente tostadito y la hoja de laurel.
  • Tapar con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
  • Cocer unos huevos y separar las yemas enteras por un lado y la clara por el otro.
  • Tostar láminas de almendra y reservar.
  • Servir el pollo con su salsa y espolvorear con las almendras tostadas.
  • Decorar con la yema, trocitos de clara y perejil.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet