Receta de Pollo en marinada corta

Las Concaro por

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  • Opcional
  • Hongos en aceite  
  • Berenjenas en aceite  
  • Coliflor en aceite  
  • Varios
  • Escarola rizada 200 g
  • Corte el pollo en presas y retire la cola y excesos de grasa.
  • Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos.
  • Hinque los clavos de olor en los trozos de cebolla.
  • Machaque los dientes de ajo y retire su piel y el brote.
  • En una cacerola con agua caliente disponga el pollo, las verduras, el ajo, el perejil, sal y los gronos de pimienta.
  • Deje cocine durante 25 minutos aproximadamente a partir del hervor.
  • Deje entibiar el pollo en el agua.
  • Reserve un poco del agua de cocción para elaboración de la marinada.
  • Deshuese el pollo y corte la carne en porciones del tamaño de un bocado.
  • Marinada
  • Remoje las pasas de uva en agua durante 15 minutos y luego escurra bien.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl combine el jugo de limón, el vinagre, la pimienta, el caldo de cocción del pollo, el laurel, las pasas de uva, los piñones, sal, azúcar y el aceite.
  • Incorpore los trozos de pollo y deje marinar durante 30 minutos.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de pollo, de lado sirva una porción de escarola y rocíe con la marinada.
  • Acompañe con vegetales en aceite.
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