RECETA

Receta de Pollo de granja con gin, enebro y hongos

Ingredientes


Cebollas y hongos
  • Aceite 2 cdas.
  • Manteca 1 cda.
  • Hongos Portobellos medianos 20 Unidades
  • Cebollas baby 30 Unidades

Pollo
  • Salsa de soja 1/2 Taza
  • Harina 4 cdas.
  • Gin 1/4 Taza
  • Panceta ahumada 300 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Pollos baby orgánicos 2 Unidades
  • Laurel 6 Hojas
  • Caldo 1.5 L
  • Jugo de naranja 2 Unidad
  • Bayas de enebro 1 cda.
  • Vermouth rosso 3/4 Taza
  • Aceite de oliva 1 Taza

Puré de papas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 1 k
  • Leche Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria

Repollo salteado
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Azúcar 1 cdita.
  • Repollo blanco 500 g
  • Vinagre 2 cdas.

Varios
  • Perejil fresco A gusto
Pollo de granja con gin, enebro y hongos

Preparación de la receta

Cebollas y hongos

  1. Pele las cebollas.
  2. Retire el pie de los hongos portobello y luego córtelos en cuartos.
  3. En una sartén caliente con manteca y aceite dore las cebollas.
  4. Incorpore los hongos y saltee unos minutos.

Pollo

  1. Corte los pollos en cuartos.
  2. Ralle la cebolla.
  3. En un bowl combine las piezas de pollo, la pimienta, 1/2 cucharada de bayas de enebro, la cebolla rallada, el laurel, 1/2 taza de vermouth rosso, el jugo de naranjas y el aceite de oliva.
  4. Deje marinar en la heladera durante 24 horas.
  5. Retire las piezas de pollo de la marinada y séquelas con un paño.
  6. Corte la panceta en cubos.
  7. En una sartén caliente dore los cubos de panceta.
  8. Retire la panceta de la sartén y reserve aparte.
  9. Añada a la sartén las piezas de pollo y deje dorar por ambas caras comenzando por el lado de la piel.
  10. Reintegre los cubos de panceta dorados.
  11. Incorpore las cebollas con los hongos, la harina y mezcle bien.
  12. Agregue 1/2 cucharada de bayas de enebro, 1/4 de taza de vermouth, el gin, cubra hasta la mitad con caldo caliente y la salsa de soja.
  13. Deje cocinar sobre fuego bajo durante 1 y 1/2 hora aproximadamente

Puré de papas

  1. Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición.
  2. Escurra las papas, retire su piel y redúzcalas a puré.
  3. Condimente con sal, pimienta, leche y manteca.

Repollo salteado

  1. Corte el repollo en fina juliana.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el repollo durante unos minutos.
  3. Condimente con sal, azúcar y el vinagre.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de puré, de lado acomode una porción de pollo con la salsa de cocción y finalmente sirva el repollo a un lado.
  2. Decore con hojas de perejil fresco.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.