RECETA

Receta de Pollo con salsa de jalapeños y aceitunas

Ingredientes


Opcional
  • Berro fresco  

Pastel de choclo

Pollo
  • Caldo de ave en polvo 1 cda.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Pollo 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Jugo de limón 50 cc
  • Chile jalapeño 1 Unidad
  • Aceite de oliva 75 cc

Salsa de jalapeños y aceitunas
  • Caldo de ave 200 cc
  • Perejil 20 g
  • Ajo 1 Diente
  • Jalapeños en escabeche 2 Unidades
  • Manteca 1 Nuez
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jerez 200 cc
Pollo con salsa de jalapeños y aceitunas

Preparación de la receta

Pollo

  1. Separe el pollo en presas.
  2. Corte la cebolla morada en plumas.
  3. Pique el ajo.
  4. Corte el chile en tiras.
  5. En una fuente disponga las presas de pollo, cubra con agua, el caldo en polvo, los granos de pimienta, el ajo, el chile, la cebolla morada, aceite de oliva y el jugo de limón.
  6. Deje marinar en la heladera durante 24 horas.
  7. Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y selle las piezas de pollo por ambas caras.
  8. Lleve a una placa previamente aceitada y termine la cocción en el horno caliente.

S alsa de jalapeños y aceitunas

  1. Pique finamente el ajo y la cebolla.
  2. En una cacerola con aceite de oliva y manteca rehogue el ajo y media cebolla.
  3. Agregue el jerez y deje reducir a seco.
  4. Corte los jalapeños en rodajas.
  5. Pique el perejil.
  6. En una cacerola aparte con aceite de oliva rehogue la cebolla restante, el perejil y los jalapeños.
  7. Agregue el caldo y deje reducir sobre fuego bajo.
  8. Condimente con sal, añada las aceitunas y procese con la reducción de jerez.
  9. Caliente antes de servir y añada más caldo si desea una salsa más ligera.

Pastel de choclo

  1. En una sartén derrita la manteca.
  2. Procese los granos de choclo con la manteca derretida, el polvo de hornear y sal.
  3. Distribuya en moldes individuales previamente enmantecados y cocine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de pollo y rocíe con la salsa.
  2. Decore con hojas de berro y acompañe con el pastel de choclo.

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