Receta de Pollo con salsa de jalapeños y aceitunas

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  • Opcional
  • Berro fresco  
  • Pollo
  • Separe el pollo en presas.
  • Corte la cebolla morada en plumas.
  • Pique el ajo.
  • Corte el chile en tiras.
  • En una fuente disponga las presas de pollo, cubra con agua, el caldo en polvo, los granos de pimienta, el ajo, el chile, la cebolla morada, aceite de oliva y el jugo de limón.
  • Deje marinar en la heladera durante 24 horas.
  • Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y selle las piezas de pollo por ambas caras.
  • Lleve a una placa previamente aceitada y termine la cocción en el horno caliente.
  • S alsa de jalapeños y aceitunas
  • Pique finamente el ajo y la cebolla.
  • En una cacerola con aceite de oliva y manteca rehogue el ajo y media cebolla.
  • Agregue el jerez y deje reducir a seco.
  • Corte los jalapeños en rodajas.
  • Pique el perejil.
  • En una cacerola aparte con aceite de oliva rehogue la cebolla restante, el perejil y los jalapeños.
  • Agregue el caldo y deje reducir sobre fuego bajo.
  • Condimente con sal, añada las aceitunas y procese con la reducción de jerez.
  • Caliente antes de servir y añada más caldo si desea una salsa más ligera.
  • Pastel de choclo
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Procese los granos de choclo con la manteca derretida, el polvo de hornear y sal.
  • Distribuya en moldes individuales previamente enmantecados y cocine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de pollo y rocíe con la salsa.
  • Decore con hojas de berro y acompañe con el pastel de choclo.
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