Receta de Pollo con salsa de acedera y lasagna de verduras

1. Pase las pechgas del lado de la piel por sal gruesa.
2. En una sartén con aceite de oliva, dore las pechugas, comenzando por el lado de la piel.
3. Termine la cocción en el horno.

Salsa

1. Pique la cebolla de verdeo y la acedera.
2. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
3. Incorpore la acedera. Cubra con el caldo. Deje reducir a 1/3 de su volumen.
4. Procese con un mixer y agregue la crema de leche. Caliente antes de servir.

Lasagna de verduras

1. Pele la calabaza, corte en fetas delgadas y fría en aceite caliente.
2. Corte la berenjena en fetas longituinales y cocine en el grill.
3. Corte el tomate en rodajas.
4. En un placa para horno intercale, una lámina de berenjena, rodajas de tomate, hojas de espinaca, calabaza frita, y queso de cabra.
5. Gratine en el horno.

Ensalada

1. En un bowl emulsione el acite de oliva, el aceto balsámico y la sal.
2. Aderece las lechugas.

Presentación

1. Sirva la lasagna en un plato, encima la pechuga y la ensalada. Acompañe con la salsa.