RECETA

Receta de Pollo con queso de cabra y vinagreta de shiitakes

Ingredientes

  • Queso de cabra blando 300 grs.
  • Tomillo fresco 3 cdas.
  • Albahaca 6 Hojas
  • Supremas de pollo 4 Unidades
  • Manteca 20 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón 1/2 Unidad

Cous cous
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Naranjas 4 Unidades
  • Cous cous 200 g
  • Sal A gusto
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad

Ensalada
  • Aceite de nuez 3 cdas.
  • Mezclum de Hojas Verdes 200 grs.
  • Ciboulette 1 cda.
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto

Vinagreta de shiitake
Pollo con queso de cabra y vinagreta de shiitakes

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pique groseramente la albahaca.
  2. Ralle la cáscara de limón.
  3. En un bowl mezcle el queso con el tomillo, la albahaca, sal, pimienta y la ralladura de limón.

Armado

  1. Retire los excesos de grasa de la pechuga.
  2. Separe ligeramente la piel de la carne.
  3. En el hueco rellene con el queso.
  4. Disponga en una placa enmantecada y salpimiente.
  5. Cocine en el horno caliente a 190º C durante 12 minutos.

Cous cous

  1. Exprima las naranjas.
  2. Corte los morrones en brunoise.
  3. Pique finamente el perejil.
  4. Hidrate el cous cous con el jugo de naranja, el perejil, los morrones, la sal y el aceite de oliva durante toda la noche.
  5. Caliente en una sartén con agua.

Vinagreta de shiitake

  1. Elimine el cabo de los shiitake y corte al medio.
  2. Corte la cebolla en brunoise.
  3. Pique finamente las hierbas.
  4. En una sartén con la mitad de aceite de oliva y la manteca saltee los shiitake.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Agregue la cebolla.
  7. Deglase con el vinagre.
  8. Retire del fuego añada el aceite de nuez, el aceite de oliva y las hierbas picadas.

Ensalada

  1. Corte el ciboulette con la mano.
  2. En un bowl emulsione el vinagre con el aceite.
  3. Agregue la sal, la pimienta, las hojas de lechuga y el ciboulette.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga el pollo, en un costado las hojas verdes.
  2. Acompañe con la vinagreta y el cous cous.

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