Receta de Pollo con piña

Appunto por

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  • Lima 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Pasas de uva rubia 60 g
  • Guindilla roja picada ½ cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ron dorado 75 cc
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Piña o ananá 500 g
  • Tomates 3 Unidades
  • Patas - muslos de pollo 2 Unidades
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Ralle la cáscara de la lima y exprima su jugo.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique el ajo y la guindilla.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Corte la piña o ananá en cubos de 1 cm de lado.
  • Corte las cebollas de verdeo en emincé.
  • En un bowl disponga las piezas de pollo, salpimiente, bañe con el jugo de lima y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • En una sartén caliente con aceite de maíz dore las piezas de pollo comenzando por el lado de la piel.
  • Reserve el pollo en una fuente.
  • Añada un poco más de aceite a la sartén, las cebollas, el ajo, la cebolla de verdeo y deje sudar.
  • Condimente con sal y pimienta negra.
  • Reintegre las piezas de pollo con las pasas de uva, los tomates y la ralladura de lima.
  • Gire las piezas de pollo constantemente.
  • Deglase con el ron y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue los cubos de piña y deje cocinar durante unos minutos.
  • Guarnición
  • Hidrate los porotos en agua durante 12 horas y finalmente cocine en agua limpia hasta que estén tiernos.
  • Cocine el arroz en abundante agua hasta que esté tierno.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva las piezas de pollo, de lado sirva las verduras y contornee el plato con arroz y porotos.
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