Receta de Pollo con cebiche de hongos y salsa huancaína

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay 2001  
  • Deshoje el orégano y el tomillo.
  • En un bowl mezcle el orégano, el tomillo, el merquén y el aceite.
  • Disponga el pollo en una fuente, bañe con la mezcla de hierbas, pimienta y deje marinar en la heladera durante 2 a 3 horas.
  • Exprima el limón.
  • En una sartén caliente dore las piezas del pollo por ambas caras, comenzando por el lado de la piel.
  • Condimente con sal, rocíe con el jugo de limón, el jugo de la marinada y termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Cebiche de hongos
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los granos de choclo y reserve
  • Exprima los limones.
  • Pique finamente el rocoto.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Filetee los hongos.
  • Corte el morrón en tiras finas.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Agregue el rocoto, el cilantro, los hongos, la cebolla de verdeo, los granos de choclo y mezcle bien.
  • Salsa huancaína
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Pele los ajos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla con los ajos.
  • Hidrate los ajíes en agua hirviendo durante 10 minutos.
  • Escurra y pique groseramente.
  • Corte los quesos en cubos.
  • Procese las galletas con la leche, el cream cheese, el queso pategras, la cebolla y el ajo rehogados, los ajíes, la cúrcuma y el cilantro.
  • Condimente con sal.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de cebiche, encima disponga el pollo y rocíe con los jugos de cocción.
  • Salsee los bordes del plato con la salsa huancaína.
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