- Bebida sugerida
- Vino Chardonnay 2001
- Deshoje el orégano y el tomillo.
- En un bowl mezcle el orégano, el tomillo, el merquén y el aceite.
- Disponga el pollo en una fuente, bañe con la mezcla de hierbas, pimienta y deje marinar en la heladera durante 2 a 3 horas.
- Exprima el limón.
- En una sartén caliente dore las piezas del pollo por ambas caras, comenzando por el lado de la piel.
- Condimente con sal, rocíe con el jugo de limón, el jugo de la marinada y termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Cebiche de hongos
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los granos de choclo y reserve
- Exprima los limones.
- Pique finamente el rocoto.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Filetee los hongos.
- Corte el morrón en tiras finas.
- En un bowl mezcle el jugo de limón, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.
- Agregue el rocoto, el cilantro, los hongos, la cebolla de verdeo, los granos de choclo y mezcle bien.
- Salsa huancaína
- Corte la cebolla en plumas.
- Pele los ajos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla con los ajos.
- Hidrate los ajíes en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Escurra y pique groseramente.
- Corte los quesos en cubos.
- Procese las galletas con la leche, el cream cheese, el queso pategras, la cebolla y el ajo rehogados, los ajíes, la cúrcuma y el cilantro.
- Condimente con sal.
- Presentación
- En la base de un plato sirva una porción de cebiche, encima disponga el pollo y rocíe con los jugos de cocción.
- Salsee los bordes del plato con la salsa huancaína.
