RECETA

Receta de Pollo alla Marengo

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Nuez Moscada A gusto
  • Vino blanco 150 cc
  • Laurel 3 Hojas
  • Apio 2 Ramas
  • Champignones 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Harina 2 cdas.
  • Caldo de ave 200 cc
  • Langostas de río 16 Unidades
  • Pollo 1 Unidad

Tostadas
  • Pan de molde 16 Rodajas
  • Manteca 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Huevos 16 Unidades

Varios
  • Limones 2 Unidades
  • Perejil 20 g
Pollo alla Marengo

Preparación de la receta

  1. Corte el pollo en trozos parejos.
  2. Corte la cebolla en pluma.
  3. Disuelva la harina con 100 cc de vino y reserve.
  4. En una sartén con manteca y 1 cucharada de aceite de oliva selle las presas de pollo con sal y pimienta por ambas caras.
  5. Retire las piezas de pollo de la sartén.
  6. En la misma sartén donde selló el pollo rehogue la cebolla con una hoja de laurel y el ajo.
  7. Condimente con nuez moscada.
  8. Vierta un poco de la harina disuelta con el vino, el caldo de ave y mezcle bien.
  9. Reintegre el pollo y cocine a fuego bajo durante 30 a 35 minutos.
  10. Corte la zanahoria y el apio en bastones finos.
  11. En una cacerola con agua y 50 cc de vino cocine las langostas con la zanahoria, el apio y 2 hojas de laurel durante 8 minutos.
  12. Corte los champignones en cuartos.
  13. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los champignones y reserve.

Tostadas

  1. Retire la corteza del pan.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el pan.
  3. Retire el pan y cocine los huevos.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva dos langostas, en otro costado sirva dos tostadas, encima de cada una acomode un huevo frito.
  2. De lado sirva una porción de pollo y champignones, rocíe con jugo de limón y perejil picado.

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