RECETA

Receta de Pollo al Pesto con Papas

Pollo al Horno con Papas

Ingredientes


Papas
  • Mantequilla c/n
  • Echalotes 2 Unidades
  • Papas hervidas 1 Kilo
  • Pimienta c/n
  • Aceite de oliva 2 CHORRITOS
  • Sal c/n

Pesto
  • Sal c/n
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de Oliva c/n
  • Perejil picado 1/2 Taza
  • Pimienta c/n
  • Queso parmesano rallado 1/4 Taza
  • Albahaca 1/2 Taza
  • Nueces c/n

Pollo
  • Pimienta c/n
  • Pollo entero 1 Unidad
  • Aceite de Oliva c/n
  • Sal c/n
Pollo al Pesto con Papas

Preparación de la receta

Pesto

  1. Procesar con mixer hojas de albahaca, perejil, nueces, ajo, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite de oliva -de a poco-. Reservar.

Pollo

  1. Atar las patas y alas del pollo para que mantenga la forma y condimentar con sal y pimienta.
  2. Pintar el pollo con el pesto reservado y llevar en una fuente con un poco de aceite a un horno moderado por 90 minutos.
  3. A mitad de cocción y cuando el pollo esté cocido antes de llevar a la mesa volver a pincelar con el pesto.
  4. Servir con las papas crocantes.

Papas

  1. En una sartén con mantequilla y aceite de oliva, saltear echalotes en juliana hasta transparentar. Retirar de la sartén y reservar.
  2. Agregar en la misma sartén con mantequilla y aceite de oliva papas cortadas en cubos y blanqueadas, condimentar con sal, pimienta y saltear hasta dorar por sus lados.
  3. Añadir las echalotes y terminar de cocinar y dorar.

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