RECETA

Receta de Pollo al ladrillo con alubias y gorgonzola

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Patas - muslos de pollo 4 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama

Guarnición I
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjenas 4 Unidades

Guarnición II
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso gorgonzola 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Alubias 400 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomillo 1 Rama
  • Salvia 4 Hojas

Guarnición III
  • Acelga colorada 1 Paquete
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal A gusto
Pollo al ladrillo con alubias y gorgonzola

Preparación de la receta

  1. Deshuese las pata / muslo de pollo.
  2. Pique finamente el ajo, el tomillo y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Debajo de la piel del pollo coloque la mezcla de ajo y tomillo.
  4. Disponga el pollo sobre la plancha caliente con la piel hacia abajo.
  5. Salpimente y rocíe con aceite de oliva.
  6. Aplaste con un ladrillo y deje cocinar a fuego mínimo durante 5 a 6 minutos.
  7. De vuelta el pollo, coloque el ladrillo encima y termine la cocción durante 5 minutos más.

Guarnición I

  1. Corte las berenjenas a lo largo en rodajas de 0, 5 centímetros.
  2. Disponga en una platina con aceite de oliva.
  3. Rocíe las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 5 minutos.
  5. De vuelta las berenjenas y cocine durante 5 minutos más.

Guarnición II

  1. Hidrate las alubias durante 12 horas.
  2. Pique finamente el ajo.
  3. Corte el queso en cubos.
  4. Corte la salvia groseramente con la mano.
  5. Cocine las alubias en abundante agua salada con el ajo y el tomillo durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Cuele y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  7. Agregue el queso, la salvia, sal y pimienta.
  8. Remueva para que el queso se integre.

Guarnición III

  1. Corte los tallos de las hojas de acelga.
  2. Exprima el limón.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee brevemente las hojas de acelga.
  4. Agregue el jugo de limón, sal y deje cocinar durante 2 minutos.

Presentación

  1. En la base del plato sirva una rodaja de berenjena, encima una porción de porotos, un poco de acelga en un extremo de la berenjena y el pollo encima.

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