RECETA

Receta de Pollo al estragón con aceto balsámico y bróccoli

Ingredientes

  • Estragón seco 1 cdita.
  • Caldo de pollo 200 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Patas - muslos de pollo 4 Unidades
  • Jerez 2 cdas.
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Échalotes 2 Unidades

Bebida sugerida
  • Vino Pinot Noir  

Guarnición
  • Bróccoli 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
Pollo al estragón con aceto balsámico y bróccoli

Preparación de la receta

  1. Hidrate el estragón con un pocillo de agua hirviendo.
  2. Pique finamente las échalotes.
  3. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  4. En una sartén disponga las piezas de pollo con la piel hacia abajo y tape.
  5. Lleve sobre fuego suave y cocine durante 20 minutos.
  6. Retire el pollo de la sartén, elimine la piel, los excesos de grasa y deshuéselo.
  7. Agregue a la sartén las échalotes y saltee unos segundos.
  8. Añada el aceto balsámico, la carne de pollo, sal, el caldo caliente, el jerez, el estragón hidratado y la mitad de los tomates.
  9. Tape la sartén y termine la cocción sobre fuego moderado.
  10. Retire el pollo de la sartén y agregue el tomate reservado y pimienta.
  11. Integre la manteca y revuelva hasta que emulsione.

Guarnición

  1. Separe las flores del bróccoli y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  2. Frote el fondo de una sartén caliente con el ajo.
  3. Agregue aceite de oliva, las flores de bróccoli y saltee unos minutos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de pollo, de lado sirva una porción de bróccoli salteado y rocíe los bordes con el fondo de cocción del pollo.

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