RECETA

Receta de Pollo al Coñac

Pollo al Cognac de la Tía Irene

Ingredientes

  • Cognac 1 Taza
  • Harina c/n
  • Manteca en cubos 50 grs
  • Pollo trozado en octavos 1 unidad
  • Ramitas de romero 3 Unidades
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vara de puerro picado 3 Unidades
  • Caldo 1 Taza

Ensalada
  • Varas de apio en juliana 2 Unidades
  • Rúcula fresca 2 Tazas
  • Remolachas crudas en rodajas finas 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Miel 1 cda
  • Mostaza 1 cda
  • Naranja cortada a vivo (gajos) 1 unidad
  • Perejil fresco picado 2 cdas
  • Hinojo 1 unidad
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Eneldo fresco picado 2 cdas
Pollo al Coñac

Preparación de la receta

Pollo

  1. Salpimentar y enharinar las presas de pollo.
  2. En una sartén, sellarlas con un poco de aceite y manteca, dorar por sus lados.
  3. Agregar cognac y desglasar.
  4. Agregar el caldo, el puerro y el romero.
  5. Cocinar a fuego bajo hasta completar la cocción y la salsa haya reducido, reservar. .

Ensalada

  1. Cortar el hinojo muy fino a lo largo y en una fuente colocar una capa.
  2. Agregar acomodando apio, gajos a vivo de naranja, remolachas crudas finitas, rúcula, eneldo y perejil picado (la mitad de cantidad de cada verdura)
  3. Repetir la operación con la mitad restantes de los vegetales.
  4.  Mezclar  aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza, miel y condimenta.
  5. Condimentar la ensalada.

Armado

  1. Servir en una fuente el pollo con su salsa y acompañar con la ensalada.

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