Receta de Pollo al ajillo

Gatopardo por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Malbec  
  • Corte los pollos al medio y elimine las alas, los excesos de grasa y los muñones de las patas.
  • Atraviese las dos partes de los pollos con palillos para brochette.
  • Pele el ajo y córtelos en láminas.
  • Elimine el cuero y el cartílago de la panceta y finalmente córtela en lardons (bastones).
  • Abra la guindilla al medio.
  • Pele las papas y córtelas en ruedas parejas.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas y reserve.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas del pollo comenzando por el lado de la piel.
  • Descarte los excesos de materia grasa y vierta el vino dentro de la sartén.
  • Agregue la panceta y deje cocinar unos minutos.
  • Incorpore el ajo, la guindilla y continúe con la cocción.
  • Condimente con sal, pimienta, ciboulette y perejil picado.
  • Incorpore las papas cocidas, el tomillo y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva el pollo con las papas en una fuente y rocíe con el jugo de cocción.
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