Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Pollo ahumado - El Gourmet

Receta de Pollo ahumado

Fusión por

> <
  • Sal A gusto
  • Jengibre raiz ½ Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pimienta de Sichuan 2 cdas.
  • Pollo 1 Unidad
  • Ahumado
  • Ramas de cítricos frescas 4 Unidades
  • Azúcar negra 2 cdas.
  • Hojas de té 1 Taza
  • Polvo 5 especias 2 cdas.
  • Arroz blanco
  • Arroz fortuna 2 Tazas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Lave el pollo, seque y elimine los excesos de grasa.
  • Machaque la pimienta.
  • Pele y ralle el jengibre
  • En un bowl mezcle el azúcar, sal, la pimienta y el jengibre.
  • Unte el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias.
  • Deje reposar en la heladera toda la noche
  • En una cacerola con agua hirviendo blanquee el pollo durante 5 minutos.
  • Reserve el agua para la elaboración del caldo.
  • Ahumado
  • Hidrate las hojas de te con agua.
  • Dentro de un wok acomode una lámina de papel aluminio.
  • En su interior disponga las ramas de cítricos, el azúcar el té y el polvo de especias.
  • Apoye encima una rejilla, tape y caliente hasta que despenda humo.
  • Sobre la rejilla apoye el pollo, tape y ahume 10 minutos de cada lado.
  • Retire el pollo y pincele la piel con aceite de sésamo.
  • Desmenuce la carne.
  • Berenjenas salteadas
  • Corte las berenjenas en bastones.
  • Pele el jengibre, el ajo y pique finamente.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo.
  • En un wok caliente con aceite de girasol saltee las berenjenas durante 3 minutos.
  • Retire las berenjenas y agregue más aceite.
  • Incorpore el ajo, el jengibre, el miso, mezcle bien y saltee.
  • Agregue el caldo, salsa de soja, el azúcar y cocine durante 4 minutos.
  • Reincorpore las berenjenas y continúe la cocción.
  • Aromatice con el aceite de sésamo y el vinagre de manzanas.
  • Integre la cebolla de verdeo y termine la cocción.
  • Arroz blanco
  • Lave muy bien el arroz y deje escurrir.
  • Deje reposar durante 30 minutos.
  • Vierta el arroz en una cacerola y apoye la palma de la mano sobre el arroz.
  • Cubra con agua hasta que le tape los nudillos de la mano.
  • Tape la cacerola y cocine a fuego máximo durante 5 minutos.
  • Baje el fuego y termine la cocción durante 10 minutos más.
  • Apague el fuego y deje reposar 10 minutos sin destapar la cacerola.
  • Presentación
  • Sirva el pollo en una fuente y las hojas de cilantro por encima.
  • Acompañe con las berenjenas y el arroz.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados