Pollo Agridulce por Antonio De Livier

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Ingredientes

  • Montaje
  • Sésamo tostado 2 cda
  • Pollo
  • Salsa de soja 1/4 Taza
  • Aceite vegetal 1 y 1/2 Litro
  • Pechuga de pollo cortada en cubos 1 unidad
  • Harina de trigo 100 grs
  • Salsa
  • Jengibre 1 y 1/2 cda
  • Jugo de naranja 500 miliitros
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Fécula de maíz 2 cdas
  • Caldo de pollo 500 cc
  • Salsa de soja 50 cc
  • Aceite vegetal c/n
  • Azúcar moreno 1/2 Taza
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Cebolla de cambray 3 Unidades
  • Vinagre de arroz 50 cc
  • Aceite de sésamo 50 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa
  • Sofreír en aceite vegetal el jengibre picado y el ajo laminado.
  • Agregar la cebolla morada y el pimiento morrón cortados en tiras.
  • Verter el jugo de naranja, el caldo de pollo, el azúcar moreno, el aceite de ajonjolí o sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soya.
  • Hidratar con el caldo de pollo la fécula de maíz y agregar para dar espesor a la salsa.
  • En caso de querer aligerar la salsa agregar un poco más de caldo de pollo y jugo de naranja.
  • Apagar el fuego y dejar que tome temperatura ambiente.
  • Agregar la cebolla de verdeo entera y el rabo de la cebolla de cambray fileteados.
  • Masa
  • Mezclar la fécula de papa, la harina de trigo, el polvo para hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.
  • Mezclar muy bien y agregar cerveza oscura.
  • Pasar los cubos de pollo marinado por harina y por la masa.
  • Freír en aceite caliente a 375 ºC por 5 minutos.
  • Escurrir en papel absorbente el excedente de aceite. Reservar.
  • Armado
  • Servir los cubos de pollo con la salsa agridulce.
  • Espolvorear con ajonjolí tostado.
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