Preparación de la receta
- Hidratar los hongos en el vino tinto. Lavar y secar las presas de pollo, salpimentar.
- Cortar los ajíes y la cebolla en rodajas muy finas.
- Acomodar los vegetales como base, en una fuente de horno. Encima, colocar las presas de pollo, espolvorear con todos los condimentos y rociar con el aceite.
- Llevar a horno fuerte durante 10 minutos.
- Luego retirar del horno, dar vuelta las presas, agregar los hongos y el vino, el caldo disuelto en poco agua, el laurel y, finalmente, el puré de tomates.
- Llevar a horno, nuevamente, durante 15 minutos.
- Apagar el horno y colocar sobre las presas la mozzarella rallada.
- Dejar reposar 5 minutos dentro del horno antes de servir.
