Receta de Pollitos Bebé trufados

Sobregustos... por

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  • Salsa
  • Champagne 75 cc
  • Mango ½ Unidad
  • Tandoori A gusto
  • Ananá en almíbar ½ Lata
  • Triple sec 1 cda.
  • Con los dedos de una mano separe la piel de la carne de los pollos.
  • Pique groseramente las aceitunas.
  • Pique las anchoas y los peperoncinos.
  • En un bowl mezcle las aceitunas, el aceite de nuez, el paté, las anchoas, el tandoori y el peperoncino.
  • Rellene por la parte de adelante de los pollos distribuyendo bien entre la piel y la carne.
  • Sujete las patas de los pollos atravesando un palillo de brochette.
  • Cierre el cogote también con un palillo de brochette.
  • En una placa con aceite de oliva disponga los pollos, salpimiente y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Pele el mango y corte en cubos.
  • Procese el mango con el ananá, el almíbar del ananá, el tandoori y el champagne.
  • Pase a una cacerola y caliente sin llegar a hervir.
  • Pase a través de un colador de malla fina.
  • Vuelva al fuego con el triple sec y lleve a hervor.
  • Salteado de hongos
  • Retire los tallos de los hongos y corte en cuartos.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de nuez saltee ligeramente los hongos con las aceitunas.
  • Guarnición
  • Aderece las hojas de lechuga con sal y aceite de oliva.
  • Corte el morrón en bastones finos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las tiras de morrón.
  • Presentación
  • En el centro de una fuente disponga los hongos y los morrones, encima acomode los pollos.
  • Rocíe con la salsa.
  • De lado sirva las hojas de lechuga aderezada.
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