RECETA

Receta de Pollitos Bebé trufados

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tandoori Una pizca
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Pollos BB 2 Unidades
  • Aceite de nuez 1 cda.
  • Paté 1 cda.
  • Anchoas 2 Filetes

Guarnición
  • Lechuga 1 Planta
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto

Salsa
  • Champagne 75 cc
  • Mango ½ Unidad
  • Tandoori A gusto
  • Ananá en almíbar ½ Lata
  • Triple sec 1 cda.

Salteado de hongos
Pollitos Bebé trufados

Preparación de la receta

  1. Con los dedos de una mano separe la piel de la carne de los pollos.
  2. Pique groseramente las aceitunas.
  3. Pique las anchoas y los peperoncinos.
  4. En un bowl mezcle las aceitunas, el aceite de nuez, el paté, las anchoas, el tandoori y el peperoncino.
  5. Rellene por la parte de adelante de los pollos distribuyendo bien entre la piel y la carne.
  6. Sujete las patas de los pollos atravesando un palillo de brochette.
  7. Cierre el cogote también con un palillo de brochette.
  8. En una placa con aceite de oliva disponga los pollos, salpimiente y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 20 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Pele el mango y corte en cubos.
  2. Procese el mango con el ananá, el almíbar del ananá, el tandoori y el champagne.
  3. Pase a una cacerola y caliente sin llegar a hervir.
  4. Pase a través de un colador de malla fina.
  5. Vuelva al fuego con el triple sec y lleve a hervor.

Salteado de hongos

  1. Retire los tallos de los hongos y corte en cuartos.
  2. En una sartén caliente con manteca y aceite de nuez saltee ligeramente los hongos con las aceitunas.

Guarnición

  1. Aderece las hojas de lechuga con sal y aceite de oliva.
  2. Corte el morrón en bastones finos.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las tiras de morrón.

Presentación

  1. En el centro de una fuente disponga los hongos y los morrones, encima acomode los pollos.
  2. Rocíe con la salsa.
  3. De lado sirva las hojas de lechuga aderezada.

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