Receta de Polenta pintada y Costillas de Cerdo con Polenta Cremosa

Mi receta. Tu receta por Sumito y Ana Belén

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  • Costillas de Cerdo con Polenta Cremosa
  • Manteca 100 g
  • Granos de pimienta Cantidad necesaria
  • Caldo de pollo 500 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cabeza de ajo picado 1/2 Unidad
  • Queso parmesano rallado 150 g
  • Pimienta molida A gusto
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Costillas de cerdo 4 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Harina de polenta 150 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Hojas de acelga morada baby Cantidad necesaria
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Jugo de naranja 500 cc
  • Para la polenta
  • Harina de maíz 220 g
  • Caldo de vegetales 1 L
  • Aceite de achote 1/2 Taza
  • Cebolla en brunoise 1 Unidad
  • Pimientos dulces en brunoise 6 Unidades
  • Para el aceite de achote :
  • En una cacerola con aceite vegetal y achote, calentar hasta lograr teñir el aceite y obtener onoto.
  • Para el funche :
  • En otra cacerola, preparar sofrito con el onoto, cebolla y pimiento dulce.
  • Al sofrito gregar caldo vegetal y añadir de a poco la harina de maíz, seguir cocinando hasta espesar.
  • Colocar en una placa en mantecada, cubrir y llevar a la heladera.
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