RECETA

Receta de Polenta pintada

Polenta pintada

Ingredientes


Para la guarniciòn de cerdo
  • Azúcar de caña 50 g
  • Laurel Hojas
  • Pasas de uva 4 cdas.
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Vino tinto 1/2 Taza
  • Lomo de cerdo 1 k
  • Cebolla de verdeo 50 grs.
  • Cebolla 80 g
  • Salsa inglesa 1 cdita.
  • Tomates sin piel 2 Tazas

Para la polenta
  • Pimientos dulces en brunoise 6 Unidades
  • Caldo de vegetales 1 L
  • Aceite de achote 1/2 Taza
  • Harina de maíz 220 g
  • Cebolla en brunoise 1 Unidad

Polenta pintada
  • Aceite vegetal 1 Tazas
  • Onoto 2 cdas.

Preparación de la receta

Para el aceite de achote :

  1. En una cacerola con aceite vegetal y achote, calentar hasta lograr teñir el aceite y obtener onoto.

Para el funche :

  1. En otra cacerola, preparar sofrito con el onoto, cebolla y pimiento dulce.
  2. Al sofrito gregar caldo vegetal y añadir de a poco la harina de maíz, seguir cocinando hasta espesar.
  3. Colocar en una placa en mantecada, cubrir y llevar a la heladera.

Para la guarniciòn de cerdo :

  1. Dorar en una sartén cubos de lomo de cerdo, retirar y reservar.
  2. En la misma sartén hacer un sofrito con cebolla, verdeo, uvas pasar, tomate sin la piel, pimentón, azúcar de caña, salsa inglesa, vino tinto, hoja de laurel, agregar el cerdo dorado. Salar.
  3. Moldear el funche y dorar en una sartén.

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