Receta de Polenta con vegetales y dressing de alcaparras y oliva

Esencialmente Dolli por

> <
  • Vino Merlot 1999  
  • Varios
  • Ricotta 300 g
  • Radicchio 1 Planta
  • Vegetales
  • Lave las remolachas.
  • Pele las batatas.
  • Machaque los dientes de ajo.
  • Retire las hojas del hinojo y corte en cuartos
  • En una asadera disponga las remolachas, las batatas, el ajo, el romero y el hinojo.
  • Condimente con sal, pimienta, rocíe con aceite de oliva y ase en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
  • Pele las remolachas y corte en cuartos.
  • Corte las batatas en rodajas.
  • Lave las chauchas, corte en trozos y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos aproximadamente.
  • Corte la cocción en agua helada.
  • Polenta
  • En una cacerola lleve el agua a ebullición con sal y 2 cucharadas de aceite.
  • Añada la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Condimente con pimienta, vierta en una placa y deje enfriar.
  • Desmolde la polenta, corte en porciones y pase ligeramente por harina.
  • En una sartén caliente con aceite dore las porciones de polenta por ambas caras.
  • Dressing
  • Exprima el limón.
  • Pique las aceitunas.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón con sal y pimienta.
  • Agregue el aceite en forma de hilo sin dejar de revolver hasta emulsionar.
  • Incorpore las alcaparras, las aceitunas, la menta y el perejil.
  • Presentación
  • En el centro de una fuente sirva la polenta, las hojas de radicchio y aderece con el dressing, encima acomode los distintos vegetales y aderece nuevamente.
  • Distribuya trozos de ricotta y termine con más aderezo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados