RECETA

Receta de Polenta con mariscos

Ingredientes


Mariscos
  • Caldo de mariscos 100 cc
  • Vino rosado 200 cc
  • Ostras 12 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Langostinos 12 Unidades
  • Jengibre 15 cda.
  • Manteca 1 cda.
  • Calamarcitos 12 Unidades
  • Almejas 12 Unidades
  • Tinta de calamar 1 Sobre
  • Ajo 1 Diente
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Mejillones 12 Unidades
  • Berberechos 100 g
  • Sal A gusto

Varios
  • Hierbas frescas A gusto
Polenta con mariscos

Preparación de la receta

  1. En una cacerola lleve el agua, la leche y la crema de leche a hervor con sal y aceite de oliva.
  2. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver.
  3. Cocine a fuego durante 20 minutos revolviendo constantemente.
  4. Retire del fuego y agregue los huevos uno a uno.

Mariscos

  1. Pele los calamarcitos y corte en anillos.
  2. Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  3. Abra las ostras y retire de las valvas.
  4. Filetee el ajo.
  5. Pele y ralle el jengibre.
  6. En una sartén disponga aceite de oliva, manteca, el ajo, el vino, el extracto de tomate, el jengibre, la tinta de calamar, el caldo de mariscos y lleve a reducción durante 5 minutos.
  7. Incorpore los langostinos, los calamarcitos, las almejas, los mejillones y cocine hasta que éstos últimos abran.
  8. Al final de la cocción agregue los berberechos, las ostras, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva la polenta en los bordes de un plato formando una corona y al rededor las almejas y mejillones
  2. En el centro disponga el resto de los mariscos.
  3. Decore con hierbas frescas.

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