RECETA

Receta de Pizza Napolitana por Los Petersen

Pizza Napolitana

Ingredientes


Bianca
  • Muzarella 250 Gramos
  • Crema 200 c.c.
  • Pesto c/n
  • Queso ahumado c/n
  • Tomates secos hidratados c/n
  • Zapallo horneado 150 Gramos

Masa

Rossa
Pizza Napolitana por Los Petersen

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezclar agua, sal y disolver.
  2. Añadir levadura seca, revolver e incorporar harina.
  3. Trabajar con las manos hasta integrar los ingredientes sin amasar.
  4. Dejar reposar tapada por 20 minutos y retirar del bowl y amasar hasta formar un bollo liso.
  5. Dejar levar en bowl tapado por 90 minutos.
  6. Transcurrido el tiempo dividir en 3, formar bollos y colocar en placa con harina en la basetapado con papel film.
  7. Dejar levar en heladera por 24 hs.
  8. Retirar el bollo y espolvorear con semolín.
  9. Con los dedos de afuera hacia el centro marcar el borde sin apretarlo.

Pizza Bianca

  1. Dar forma a la pizza y colocar en la superficie crema, muzarella rallada, zapallo asado, tomates secos hidratados, queso ahumado rallado y terminar con hilos de pesto.
  2. Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.

Pizza Rossa

  1. Dar forma a la pizza y colocar en la superficie salsa de tomates, muzarella rallada, nduja en trozos, rodajas finas de papa precocidas, hojas de romero y un chorrito de aceite de oliva.
  2. Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.

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