Receta de Pizza Napolitana por Los Petersen

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Masa
  • En un bowl mezclar agua, sal y disolver.
  • Añadir levadura seca, revolver e incorporar harina.
  • Trabajar con las manos hasta integrar los ingredientes sin amasar.
  • Dejar reposar tapada por 20 minutos y retirar del bowl y amasar hasta formar un bollo liso.
  • Dejar levar en bowl tapado por 90 minutos.
  • Transcurrido el tiempo dividir en 3, formar bollos y colocar en placa con harina en la basetapado con papel film.
  • Dejar levar en heladera por 24 hs.
  • Retirar el bollo y espolvorear con semolín.
  • Con los dedos de afuera hacia el centro marcar el borde sin apretarlo.
  • Pizza Bianca
  • Dar forma a la pizza y colocar en la superficie crema, muzarella rallada, zapallo asado, tomates secos hidratados, queso ahumado rallado y terminar con hilos de pesto.
  • Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.
  • Pizza Rossa
  • Dar forma a la pizza y colocar en la superficie salsa de tomates, muzarella rallada, nduja en trozos, rodajas finas de papa precocidas, hojas de romero y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.
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