RECETA

Receta de Pizza Margherita - Pagnota de achicoria y panceta - Pagnota de achicoria y panceta

Pizza Margherita - Pagnota de achicoria y panceta - Pagnota de achicoria y panceta

Ingredientes


Berenjenas al horno
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Berenjenas  
  • Perejil y ajo picado en aceite de oliva Cantidad necesaria

Pagnota de achicoria y panceta
  • Queso de oveja rallado 200 g
  • Mozzarella 250 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Radicchio 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Bollo de pizza 1 Unidad
  • Achicoria 1 Paquete
  • Panceta ahumada 300 g

Para la masa de la pizza

Para la salsa
  • Tomate perita en lata 1/2 Kg.
  • Albahaca 1 Atado  

Pizza Margherita
  • Albahaca 1 Atado  
  • Mozzarella 300 g

Preparación de la receta

Pizza Margherita :

  1. Colocar en un bowl todos los ingredientes, primero colocando el agua, luego el harina de a poco, sal oliva y levadura desgranada al final.
  2. Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  3. Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante. Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más.
  4. Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  5. Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  6. Aparte picar la mozzarella en pequeños cubos o en rodajas.
  7. Tomar un bollo de masa y estirarla en forma circular hasta que este liso y finito.
  8. Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza, encima la mozzarella y llevar al horno.
  9. Una vez lista colocarle hojas de albahaca y servir.

Pagnota de achicoria y panceta :

  1. Cortar la cebolla en juliana y saltear en bastante aceite de oliva.
  2. Agregarle la panceta cortada en tiras o cubos y dejar cocinar unos minutos
  3. Cortar las hojas de achicoria y radiccio groseramente y agregarlas a la sartén.
  4. Cocinar tapado por unos 5 minutos.
  5. Estirar la masa de pizza, en el centro colocar el salteado de vegetales sin el aceite, sumarle el queso de oveja y por encima la mozarella.
  6. Cerrar la masa de pizza por el centro y en los extremos sellando bien el relleno.
  7. Colocar en una bandeja para horno y dejar levar hasta que duplique el volumen la masa.
  8. Cocinar en el horno hasta que estén cocida la masa.

Berenjenas al horno :

  1. Se hacen las berenjenas enteras al horno de barro.
  2. Luego se limpian y se hace un puré de berenjenas que se sirve con aceite de oliva, ajo y perejil picado.
  3. Se come de entrada mientras hacemos la pizza.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.