RECETA

Receta de Pizza lancianese (Pizza de Lanciano)

Ingredientes


Masa de pan

Masa de yemas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 0000 200 g
  • Yemas 4 Unidades

Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 30 g
  • Jamón crudo en fetas 100 g
  • Salame 100 g
  • Alcaparras 50 g
  • Huevos 4 Unidades
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Queso de oveja fresco 200 g
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Mortadella en fetas 100 g
  • Mozzarella 200 g
Pizza lancianese (Pizza de Lanciano)

Preparación de la receta

Masa de pan

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
  2. En un bowl mezcle la harina con la sal y forme un hueco en el centro.
  3. Agregue la levadura disuelta, el agua tibia y mezcle hasta unir los ingredientes.
  4. Amasa sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.

Masa de yemas

  1. En un bowl mezcle la harina con las yemas y agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  2. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  3. Estire la masa hasta formar una lámina fina y corte un rectángulo del tamaño similar a la asadera a utilizar.

Relleno

  1. Corte el salame en rodajas finas.
  2. Corte la mozzarella y el queso de oveja en láminas.
  3. Corte la mortadella en tiras finas.
  4. Ralle el queso parmesano con la parte fina del rallador.
  5. En un bowl bata los huevos con sal y pimienta.
  6. Corte la manteca en cubos.

Armado

  1. Estire la masa de pan manualmente y cubra una placa para horno previamente aceitada.
  2. Estire los bordes de la masa hasta que sobresalga del molde.
  3. Distribuya en la superficie el jamón crudo, la mozzarella, el salame, el queso de oveja, las alcaparras, la mortadella, el queso parmesano rallado, la manteca y bañe con los huevos batidos.
  4. Cubra con la masa de yemas y forme un repulgue con los bordes de la masa de pan.
  5. Pincele la superficie con huevo batido, pinche la masa con un tenedor, cubra con un lienzo y deje reposar durante 15 minutos
  6. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 a 40 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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