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Pizza lancianese (Pizza de Lanciano) - El Gourmet

Receta de Pizza lancianese (Pizza de Lanciano)

Donato Cucina por

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  • Masa de yemas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 0000 200 g
  • Yemas 4 Unidades
  • Masa de pan
  • Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
  • En un bowl mezcle la harina con la sal y forme un hueco en el centro.
  • Agregue la levadura disuelta, el agua tibia y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Amasa sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Masa de yemas
  • En un bowl mezcle la harina con las yemas y agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta formar una lámina fina y corte un rectángulo del tamaño similar a la asadera a utilizar.
  • Relleno
  • Corte el salame en rodajas finas.
  • Corte la mozzarella y el queso de oveja en láminas.
  • Corte la mortadella en tiras finas.
  • Ralle el queso parmesano con la parte fina del rallador.
  • En un bowl bata los huevos con sal y pimienta.
  • Corte la manteca en cubos.
  • Armado
  • Estire la masa de pan manualmente y cubra una placa para horno previamente aceitada.
  • Estire los bordes de la masa hasta que sobresalga del molde.
  • Distribuya en la superficie el jamón crudo, la mozzarella, el salame, el queso de oveja, las alcaparras, la mortadella, el queso parmesano rallado, la manteca y bañe con los huevos batidos.
  • Cubra con la masa de yemas y forme un repulgue con los bordes de la masa de pan.
  • Pincele la superficie con huevo batido, pinche la masa con un tenedor, cubra con un lienzo y deje reposar durante 15 minutos
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 a 40 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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