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Pizza invertida de berenjenas - El Gourmet

Receta de Pizza invertida de berenjenas

Una pausa en la montaña. Dolli en Mendoza por

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  • Para el relleno
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Romero fresco A gusto
  • Aceite de oliva  
  • Queso provolone rallado 200 g
  • Papa cocida al vapor 3 Unidades
  • Cebolla 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Para la Pizza invertida de berenjenas :
  • Coloque la harina en un bowl junto con la sal, haga un hueco en el centro, añada el agua, el aceite y disuelva la levadura.
  • Integre todos los elementos, hasta obtener una masa bien tierna.
  • Cubra con aceite de oliva y deje reposar en el bowl como mínimo 3 hs.
  • Forre una asadera con papel manteca, acéitelo y esparza las cebollas cortadas en pluma previamente condimentadas con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Cubra con las berenjenas cortadas en lámina finas, salpimiente y rocíe con aceite de oliva y esparza las papas cocidas al vapor previamente desmenuzadas.
  • Estire la masa sobre la mesada enharinada y cubra la asadera con esta.
  • Lleve a un horno precalentado a 200ºC hasta que la masa esté dorada.
  • Desmolde en caliente, espolvoree con el provolone rallado y sirva.
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