RECETA

Receta de Pizza de Tognieta - Bondiola rellena con tortilla de espinacas

Pizza de Tognieta - Bondiola rellena con tortilla de espinacas

Ingredientes


Bondiola rellena con tortilla de espinacas
  • Huevos 4 Unidades
  • Bondiola de cerdo 1.5 k
  • Espinaca 1 Atado
  • Sal gruesa y pimienta A gusto
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Masa

Pizza de Tognieta
  • Radicchio 5 Unidad
  • Queso brie 500 grs.
  • Tomates redondos 10 Unidades
  • Panceta ahumada 500 g

Salsa
  • Tomate perita en lata 1/2 Kg.
  • Albahaca 1 Atado  

Preparación de la receta

Pizza de Tognieta

  1. Colocar en la batidora todos los ingredientes, primero colocando el agua y, antes de terminar con el agua, agregar el marsala, luego el harina y la sémola de a poco con la maquina funcionando, sal oliva y levadura desgranada al final.
  2. Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  3. Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl. hasta 1 hora en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
  4. Luego crear bollos de entre 180 y 220 gr de masa y dejar leudar ½ hora más.
  5. Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva. Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  6. Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  7. Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  8. Colocarle la mozzarella y el tomate por encima en rodajas.
  9. Cortar la panceta en tiras o cubos, saltearla en una sartén sobre las brasas con un poco de aceite de oliva.
  10. Una vez cocida colocar sobre la pizza.
  11. Finalmente colocarle el queso brie, y llevar al horno. Cocinar medio minuto de cada lado. Una vez lista colocarle el radiccio encima y servir.

Bondiola rellena con tortilla de espinacas

  1. En primer lugar abrir la bondiola para poder rellenar su interior.
  2. Picar el ajo, saltear junto con las espinacas y escurrir. - Batir los huevos, agregar sal, pimienta, las espinacas y llevar nuevamente al fuego.
  3. Mientras se forma la tortilla ir logrando darle forma, como un omelette.
  4. Rellenar la bondiola con la tortilla y encordar. Cubrir con aceite de oliva extra virgen, sal gruesa, pimienta y llevar a un horno a 200° por 3 hs.

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