Receta de Pizza de rúcula, bresaola y grana padano - Pescado al horno - Papas confitadas con trío de cebollas

La vera pizza por

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  • Papas confitadas con trío de cebollas
  • Cebolla de verdeo 5 Unidades
  • Papas 5 Unidades
  • Aceite de oliva  
  • Cebolla grande 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Pizza de rúcula, bresaola y grana padano
  • Rúcula 3 Atado
  • Grana Padano 500 g
  • Bresaola 20 Fetas
  • Mozzarella 1 Kg.  
  • Aceite de trufas  
  • Pizza de rúcula, bresaola y grana padano :
  • Colocar todos los ingredientes en un bowl.
  • Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  • Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
  • Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más.
  • Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  • Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  • Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  • Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  • Colocarle la mozzarella y llevar al horno.
  • Una vez que se saca del horno con el queso se coloca encima la rúcula, luego la bresaola y el grana padano en escamas encima de todo y colocar el aceite de trufas.
  • Pescado al horno :
  • En una bandeja para horno colocar los tomates, las cebollas y las hierbas picadas.
  • Agregar el pescado entero sin vísceras y condimentar con sal
  • Terminar de completar con e agua, tapar con papel aluminio y cocinar en horno de barro durante 25 minutos.
  • Papas confitadas con trío de cebollas :
  • Pelar las papas y cortarlas en rodajas de ½ cm.
  • Cortar las cebollas en juliana.
  • Colocar las papas y la variedad de cebollas en una bandeja para horno, cubrir con aceite de oliva y unas hojas de laurel.
  • Cocinar a fuego bajo cubierto con papel aluminio hasta que las papas estén tiernas.
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