RECETA

Receta de Pizza de rúcula, bresaola y grana padano - Pescado al horno - Papas confitadas con trío de cebollas

Pizza de rúcula, bresaola y grana padano - Pescado al horno - Papas confitadas con trío de cebollas

Ingredientes


Papas confitadas con trío de cebollas
  • Cebolla de verdeo 5 Unidades
  • Papas 5 Unidades
  • Aceite de oliva  
  • Cebolla grande 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria

Para la masa

Para la salsa
  • Tomate perita en lata 1/2 Kg.
  • Albahaca 1/2 Atado  

Pescado al horno
  • Laurel  
  • Tomates en conserva 2 Lata
  • Vino blanco 500 cc
  • Cebolla en juliana 2 Unidades
  • Perejil  
  • Tomillo  
  • Besugo 1 k
  • Agua 500 cc

Pizza de rúcula, bresaola y grana padano
  • Rúcula 3 Atado
  • Grana Padano 500 g
  • Bresaola 20 Fetas
  • Mozzarella 1 Kg.  
  • Aceite de trufas  

Preparación de la receta

Pizza de rúcula, bresaola y grana padano :

  1. Colocar todos los ingredientes en un bowl.
  2. Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  3. Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
  4. Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más.
  5. Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  6. Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  7. Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  8. Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  9. Colocarle la mozzarella y llevar al horno.
  10. Una vez que se saca del horno con el queso se coloca encima la rúcula, luego la bresaola y el grana padano en escamas encima de todo y colocar el aceite de trufas.

Pescado al horno :

  1. En una bandeja para horno colocar los tomates, las cebollas y las hierbas picadas.
  2. Agregar el pescado entero sin vísceras y condimentar con sal
  3. Terminar de completar con e agua, tapar con papel aluminio y cocinar en horno de barro durante 25 minutos.

Papas confitadas con trío de cebollas :

  1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de ½ cm.
  2. Cortar las cebollas en juliana.
  3. Colocar las papas y la variedad de cebollas en una bandeja para horno, cubrir con aceite de oliva y unas hojas de laurel.
  4. Cocinar a fuego bajo cubierto con papel aluminio hasta que las papas estén tiernas.

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