RECETA

Receta de Pizza de pera, parmesano y balsámico

Pizza de pera, parmesano y balsámico

Ingredientes


Masa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua tibia 300 a 500 Ml.
  • Levadura fresca 50 g
  • Harina 500 grs.
  • Sal fina 1 cda.

Para acompañar fuera del horno
  • Piñones tostados 1 cda.
  • Queso parmesano rasurado 20 grs.
  • Vinagre balsámico 1/2 cdita.
  • Arúgula diente de león 1 Manojo pequeño

Para hornear
  • Aceite de oliva  
  • Pera rebanada en 12 1 Unidad
  • Pimienta recien quebrada
  • Semillas de hinojo 1/2 cdita.
  • Sal de mar

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Mezclar 500 grs de harina, 2 cd de levadura, 1 cd de cucharadita de sal y 2 cd de aceite de olivo.
  2. Amasar sobre la mesa espolvoreada con harina de fuera hacia adentro.
  3. Cubrir la masa con trapo húmedo.
  4. Dejar reposar por 1 o 2 horas.
  5. Dividir la masa, formar bolitas cubrir y dejar reposar.
  6. Pasar con harina por la maquina de pasta 3 veces adelgazando.

Para la pizza de pera :

  1. Pelar las peras y retirar los corazones y remojar en agua con limón.
  2. Cocer las peras en agua hirviendo con laurel y azúcar por 5 min.
  3. Disponer sobre la masa estirada un poco de aceite de olivo, rebanadas de pera, hinojo martajado y pimienta.
  4. Hornear a 10 min a 250ªC.

Para acompañar fuera del horno :

  1. Terminar con piñones y parmesano rallado.

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