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Pizza de harina integral con cebollas y muzzarella - El Gourmet

Receta de Pizza de harina integral con cebollas y muzzarella

Eco cocina con Martiniano por

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  • Para la masa :
  • Unir 500 gramos de harina integral, 300 gramos de harina tres ceros y 200 gramos de sémola. Entibiar 300 cc de leche y 300 cc de agua. Agregar una cucharada de azúcar y 40 gramos de levadura fresca.
  • Hacer una corona con las harinas, incorporar aceite de oliva y la sal por fuera.
  • Cuando la levadura se haya entibiado añadir a la mezcla de harinas y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  • Levar en el mismo bol tapado con paño hasta que duplique su volumen. Estirar con palote, disponer en bandejas apenas aceitadas. Dejar levar una vez más.
  • Cocinar en horno hasta marcar.
  • Para el topping :
  • Cortar en juliana cebollas, puerros y cebollas de verdeo. Disponer en un bol con dos cucharadas de sal gruesa. Agregar agua hirviendo hasta cubrir. Colar, agregar orégano fresco. Reservar.
  • Para el armado :
  • Disponer sobre la masa precocida la mezcla de cebollas y mozzarella de búfala cortada. Hornear hasta que la mozarella se derrita.
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