Receta de Pizza Cuatro Estaciones - Ensalada de langostinos - Ensalada de langostinos

La vera pizza por

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  • Ensalada de langostinos
  • Escarola 1 Planta
  • Langostinos 10 Unidades
  • Lechuga morada 1 Planta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Rúcula 3 Atado
  • Queso parmesano Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino Cantidad necesaria
  • Tomates 1 k
  • Pizza Cuatro Estaciones :
  • Colocar en un bowl todos los ingredientes, primero colocando el agua, la cerveza, luego harina de a poco sal, oliva y levadura desgranada al final.
  • Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  • Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante. Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más.
  • Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  • Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  • Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  • Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  • Colocarle primero la mozzarella en rodajas, los alcauciles, los hongos fileteados y salteados y las aceitunas.
  • Llevar al horno, al medio minuto dar vuelta, terminar de cocinar medio minuto más y servir.
  • Bruschettones de sardinas :
  • Primero limpiemos las sardinas sacándoles el espinazo y dejar los filetes.
  • Colocarlos en una fuente marinando por 30 minutos con aceite de oliva, aceto balsámico, jugo de limón, sal y pimienta
  • Picar los tomates junto con las alcaparras y las aceitunas y condimentar con aceite de oliva y sal.
  • Tostar el pan en el horno de barro hasta que este crocante.
  • Servir sobre el pan las hojas de lechugas varias, encima la mezcla de tomates y terminar con los filetes de sardinas marinadas
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