RECETA

Receta de Pizza Cuatro Estaciones - Ensalada de langostinos - Ensalada de langostinos

Pizza Cuatro Estaciones - Ensalada de langostinos - Ensalada de langostinos

Ingredientes


Bruschettones de sardinas
  • Alcaparras 50 g
  • Lechuga morada 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Achicoria 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechuga mantecosa 50 g
  • Aceitunas negras 25 g
  • Aceitunas verdes 25 g
  • Tomates 250 g
  • Pan de campo 10 Rodajas
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Sardinas 5 Unidades
  • Aceto balsámico Cantidad deseada

Ensalada de langostinos
  • Escarola 1 Planta
  • Langostinos 10 Unidades
  • Lechuga morada 1 Planta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Rúcula 3 Atado
  • Queso parmesano Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino Cantidad necesaria
  • Tomates 1 k

Para la masa

Para la salsa
  • Tomate perita en lata 1/2 Kg.
  • Albahaca 1 Atado  

Pizza Cuatro Estaciones
  • Albahaca 1 Atado  
  • Salamín 1 Unidad
  • Hongos 1 Kg.  
  • Mozzarella 1 Kg.  
  • Alcauciles 2.5 Kg.
  • Aceitunas descarozadas 800 g

Preparación de la receta

Pizza Cuatro Estaciones :

  1. Colocar en un bowl todos los ingredientes, primero colocando el agua, la cerveza, luego harina de a poco sal, oliva y levadura desgranada al final.
  2. Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  3. Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante. Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más.
  4. Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  5. Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  6. Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  7. Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  8. Colocarle primero la mozzarella en rodajas, los alcauciles, los hongos fileteados y salteados y las aceitunas.
  9. Llevar al horno, al medio minuto dar vuelta, terminar de cocinar medio minuto más y servir.

Ensalada de langostinos :

  1. Cortar los tomates.
  2. Saltear los langostinos con aceite de oliva, sal y peperoncino
  3. Limpiar las hojas de lechuga, escarola y rúcula.
  4. Preparar un dressing con el vinagre de vino, el aceite de oliva, sal y pimienta negra
  5. Condimentar las hojas con la vinagreta y ponerla en el fondo de la fuente, por el encima los langostinos condimentados y terminar con el queso parmesano en escamas. - Terminar de condimentar.

Bruschettones de sardinas :

  1. Primero limpiemos las sardinas sacándoles el espinazo y dejar los filetes.
  2. Colocarlos en una fuente marinando por 30 minutos con aceite de oliva, aceto balsámico, jugo de limón, sal y pimienta
  3. Picar los tomates junto con las alcaparras y las aceitunas y condimentar con aceite de oliva y sal.
  4. Tostar el pan en el horno de barro hasta que este crocante.
  5. Servir sobre el pan las hojas de lechugas varias, encima la mezcla de tomates y terminar con los filetes de sardinas marinadas

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