RECETA

Receta de Pizza crujiente de Harina con salvado y Focaccia con queso fontina y tomates horneados

Pizza crujiente de Harina con salvado y Focaccia con queso fontina y tomates horneados

Ingredientes


Para la cobertura de la focaccia
  • Anchoas 10 Filetes
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Queso Fontina 150 g
  • Aceitunas 100g  
  • Tomates cherry 300 grs.
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Para la masa de focaccia

Para la masa madre

Para la pizza crujiente de Harina con salvado
  • Zucchini grillado 4 Unidad
  • Sal 9 grs.
  • Agua fresca 325 g
  • Salvado de trigo 88 g
  • Aceite de Oliva 30 g
  • Azúcar 9 grs.
  • Harina de trigo 500 grs.
  • Huevo 1 Unidad
  • Levadura fresca 9 grs.
  • Ralladura de nuez moscada Cantidad necesaria
  • Mozzarella rallada 500 g

Para la salsa
  • Orégano seco 1 cda.
  • Tomates pelados 300 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cdita.

Preparación de la receta

Para la pizza crujiente de Harina con salvado :

  1. Amasar 500 g de harina, 88 g salvado de trigo, 9 g de levadura, 9 g azúcar, 30 g de aceite de oliva, 1 huevo, 325 g agua fresca, 9 g sal y ralladura de nuez moscada.
  2. Cocinar tomates por 15 minutos, luego agregar sal, orégano y azúcar.
  3. Estirar la masa, colocar en una placa y cubrir con la salsa de tomate, zucchinis, orégano y queso mozzarella rallada.
  4. Hornear a 220 grados.

Focaccia con queso fontina y tomates horneados :

  1. Mezclar 400 g de harina, 200 g de agua, ¼ taza de aceite de oliva, 15 g de sal, 40 g de azúcar, la masa madre y a lo último romero picado.
  2. Dejar levar por 1 hora o hasta duplicar su volumen.
  3. Poner en una placa, pinchar con tenedor y pre hornear durante 10 minutos.
  4. Cocinar en una sartén, tomates cherry con un poco de aceite de oliva, agregar láminas ajos, sal gruesa, pimienta y tomillo fresco.
  5. Cubrir la focaccia con los tomates, aceitunas cortadas, anchoas y queso fontina rallado.
  6. Hornear por 15 minutos más a 200 grados.

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