Receta de Pizza crujiente de Harina con salvado y Focaccia con queso fontina y tomates horneados

Mi receta. Tu receta por Sumito y Ana Belén

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  • Para la pizza crujiente de Harina con salvado :
  • Amasar 500 g de harina, 88 g salvado de trigo, 9 g de levadura, 9 g azúcar, 30 g de aceite de oliva, 1 huevo, 325 g agua fresca, 9 g sal y ralladura de nuez moscada.
  • Cocinar tomates por 15 minutos, luego agregar sal, orégano y azúcar.
  • Estirar la masa, colocar en una placa y cubrir con la salsa de tomate, zucchinis, orégano y queso mozzarella rallada.
  • Hornear a 220 grados.
  • Focaccia con queso fontina y tomates horneados :
  • Mezclar 400 g de harina, 200 g de agua, ¼ taza de aceite de oliva, 15 g de sal, 40 g de azúcar, la masa madre y a lo último romero picado.
  • Dejar levar por 1 hora o hasta duplicar su volumen.
  • Poner en una placa, pinchar con tenedor y pre hornear durante 10 minutos.
  • Cocinar en una sartén, tomates cherry con un poco de aceite de oliva, agregar láminas ajos, sal gruesa, pimienta y tomillo fresco.
  • Cubrir la focaccia con los tomates, aceitunas cortadas, anchoas y queso fontina rallado.
  • Hornear por 15 minutos más a 200 grados.
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