RECETA

Receta de Pizza con pulpo al horno de barro y tomates secos, radicchio, oliva e capperi

Pizza con pulpo al horno de barro y tomates secos, radicchio, oliva e capperi

Ingredientes


Para la masa de la pizza

Para la salsa
  • Tomate perita en lata 1/2 Kg.
  • Albahaca 1/2 Atado  

Pizza con pulpo
  • Radicchio 6 Planta
  • Pulpo 1 k
  • Aceite de oliva A gusto
  • Alcaparras 40 Unidades
  • Peperoncino Cantidad necesaria  
  • Tomates secos 300 grs.
  • Aceitunas negras descarozadas 500 g
  • Tomate perita 2.5 k
  • Albahaca 1 Planta

Preparación de la receta

  1. Colocar todos los ingredientes en un bowl, primero colocando el agua, la leche, luego el harina de a poco, sal oliva y levadura desgranada al final.
  2. Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  3. Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl. hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
  4. Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más.
  5. Hervir por 45 a 60 minutos el pulpo hasta que este tierno. Enfriar y cortar los tentáculos a lo largo y condimentar con una picada del ajo, peperoncino, sal y pimienta.
  6. Llevarlos al horno de barro en una caja de hierro, una vez tostados dejar enfriar y cortar en pequeños pedazos.
  7. En la sartén colocar el radicchio cortado en tiras para que se pueda tostar.
  8. Una vez tostado de ambos lados, colocarlo en una bandeja larga y condimentar con un pesto de tomates secos, aceite de oliva y alcaparras.
  9. Estirar la masa
  10. Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  11. Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  12. Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  13. Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  14. Colocar el radicchio y el pulpo por encima y llevar al horno hasta cocinar.

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