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Pizza con gorgonzola y pesto - El Gourmet

Receta de Pizza con gorgonzola y pesto

La vera pizza por

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  • Pizza con gorgonzola y pesto
  • Colocar en bowl todos los ingredientes, primero colocando el harina, luego el aceite, sal y de a poco el agua tibia con la levadura, las hojas de romero y las olivas negras picadas.
  • Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  • Engrasar la focaccia con un poco de aceite de oliva y dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 1 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
  • Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar ½ hora más.
  • Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  • Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  • Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
  • Con un cucharon de alrededor de 250gr colocarle la salsa en forma circular sobre la pizza.
  • Colocarle la mozzarella
  • Hacer un pesto con parmesano, pecorino, albahaca y piñones todo hecho en el mortero.
  • En una olla sobre las brasas derretir el mascarpone con el gorgonzola, una vez derretido colocarle el pesto y ya esta lista la salsa para poner sobre la pizza.
  • Llevar al horno, cocinar medio minuto de cada lado y servir.
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