Pizzas / 120 min

Pizza al Taglio

Aprende a preparar esta receta de Pizza al Taglio, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

6
  • Masa
  • Sal 10 Gramos
  • Agua 520 c.c.
  • Harina 800 Gramos
  • Levadura seca 10 Gramos
  • Topping
  • Láminas de papa 200 Gramos
  • Muzarella 1 Kilo
  • Pesto c/n
  • Ricotta c/n
  • Rúcula c/n
  • Jamón Crudo  c/n
  • Crema  150 Gramos
  • Salsa de tomate c/n
  • Aceitunas negras 100 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Mezclar agua con levadura seca y una vez disuelta agregar 1/3 de la harina hasta formar un engrudo.
  • Añadir harina restante, sal y amasar hasta integrar y formar un bollo liso y suave.
  • Dejar levar en placa con aceite de oliva en la base por 1 hora.
  • Pizza
  • Aplastar el bollo levado de manera suave sin sacarle el aire sobre una placa rectangular de 40 x 50 con aceite de oliva en el fondo.
  • Dejar levar 3 horas tapada con papel film.
  • Armado
  • Sobre un tercio de la masa colocar pesto, muzarella rallada, aceitunas negras fileteadas y por encima papas en rodajas finas precocidas.
  • Sobre otro tercio colocar crema, ricota fresca, muzarella rallada y por último zucchini en rodajas blanqueados.
  • En el último tercio colocar salsa de tomates, muzarella rallada, tomates cherries confitados y llevar a horno a 230° C por 12 minutos.
  • Al salir del horno agregar jamón crudo y rúcula sobre el tercio con salsa de tomates.
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